Pasta mit Auberginen, ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, zubereitet mit einer Tomatensauce, die mit gebratenen Auberginen angereichert ist. Eines meiner Lieblingsgerichte, das schnell mit Auberginen zubereitet werden kann. Gerade die Zeit, die Pasta zu kochen, und das Gericht ist fertig, denn während das Wasser kocht, haben wir genug Zeit, um schnell die Auberginen zu braten, die nicht gesalzen werden müssen, es sei denn, wir haben die bitteren aus dem Garten, und während die Pasta kocht, bereiten wir schnell die Sauce mit passierten Tomaten und gebratenen Auberginen zu. Ich werde Ihnen in diesem Rezept ein paar nützliche Tipps geben, um das Pasta-Gericht mit Auberginen wirklich perfekt zu machen, mit Auberginen, die dank eines kleinen Tricks, den ich in letzter Zeit gelernt habe, beim Braten kein Öl aufnehmen, und eine schnelle Möglichkeit, die Sauce zu würzen und ihr einen noch besseren Geschmack zu verleihen, ohne Sahne, die sehr fett ist, oder geschmolzenen Käse, der auch viele Kalorien enthält. Also ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam diese Köstlichkeit zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Pasta mit Auberginen
- 150 g Mezze Maniche Rigate
- 1 Aubergine
- 250 g passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/4 Zwiebel
- 4 Esslöffel Mehl
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Sonnenblumenöl
- 2 Blätter Basilikum
- 1/2 Glas Milch
- 1/2 Glas Wasser
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Grana
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schüssel
- 2 Küchenpapier
Zubereitungsschritte für Pasta mit Auberginen
Zuerst waschen und würfeln wir die Auberginen.
Wir setzen die Sauce im Topf auf. Mit wenig Olivenöl und gehackter Zwiebel bereiten wir ein Sofritto zu, geben die passierten Tomaten, das Wasser, wenig Salz hinzu und lassen es mit Deckel garen.
Wir setzen auch das Wasser für die Pasta auf und salzen leicht.
Wir stellen auf die große Kochstelle eine Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl und braten die Auberginen nach und nach, zuerst die Auberginen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl entfernen und in das heiße Öl geben, so nehmen sie nicht viel Öl auf. Zum Würzen geben wir eine ungeschälte Knoblauchzehe ins Öl. Lassen Sie die Auberginen goldbraun werden und heben sie mit einem Schaumlöffel heraus, um sie auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, bis alle Auberginen fertig sind.
Kommen wir zurück zu unserer Tomatensauce, fügen etwas zerkleinertes Basilikum hinzu und die gebratenen Auberginen, verdünnen mit etwas Milch und lassen es für wenige Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
Wir geben die Pasta ins Wasser, kochen sie al dente, abgießen und mit der Auberginensauce vermengen. Servieren mit etwas Grana oder gesalzener Ricotta.
Auch im Ofen überbacken ist sie hervorragend, mit der Zugabe von hartgekochten Eiern und Provola, die Provola kann auch im Topf hinzugefügt werden, wenn man ein noch reichhaltigeres Pasta-Gericht mit Auberginen möchte.
