Die Osterfocaccia mit Käse ist ein traditionelles Osterrezept, ideal zum Frühstück, um Wurstwaren und alle Leckereien zu begleiten, die wir auf unseren Tischen servieren. Diese Focaccia ist innen sehr weich und hat einen reichhaltigeren Geschmack als die umbrische Osterpizza mit Käse. Die Osterfocaccia mit Käse hat eine gemischte Gärung, Bierhefe und Sauerteig.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Mehl 0
- 50 g Wasser
- 1 g frische Bierhefe
- 1 Prise Zucker
- 500 g Manitoba-Mehl
- 150 g Sauerteig
- 70 g extra natives Olivenöl
- 80 g Butter
- 8 Eier
- 200 g Pecorino (gerieben)
- 50 g geriebener Parmesan
- 7 g Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Wasser (wenn nötig)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 2 Backformen
Schritte
Am Vorabend gegen 18:00 Uhr alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 18°-20°C ruhen lassen.
Die Biga, den Sauerteig, das Mehl und die Käse in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Die Maschine starten und die Hälfte der Eier hinzufügen.
Kneten und den Rest hinzufügen.
Falls notwendig, etwas Wasser hinzufügen.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
Wenn der Teig geformt ist, beginnen Sie, das Öl nach und nach hinzuzufügen.
Den nächsten Teil erst hinzufügen, wenn der vorherige eingearbeitet ist.
Wenn das Öl fertig ist, die weiche, aber nicht geschmolzene Butter in zwei Schritten hinzufügen.
Weiter kneten, bis der Teig glatt und kompakt ist.
10 Minuten ruhen lassen.
In 2 Teigstücke teilen und sofort in die gebutterten 750g-Formen legen.
Bis zum Rand an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Mit einem geschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 1 Stunde backen.
Den Zahnstocher-Test machen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und das Abkühlen abwarten, bevor Sie es einpacken.
Tipps
Sie hält sich eine Woche bei Zimmertemperatur.
Es ist möglich, sie in Stücken oder in Scheiben eingefroren aufzubewahren.
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