Die Erdnuss-Suppe ist eine Erdnuss- und Fleischsuppe, ein Grundnahrungsmittel der afrikanischen Küche, ursprünglich vom Benin (Edo) Volk in Nigeria, und wird oft mit gestampften Yams, Reis und einer Stärke wie Eba gegessen.
Obwohl sie in ganz Nigeria verbreitet ist, war sie ursprünglich ein Produkt des nördlichen Teils des Landes, wo sie als „miyar gyada“ bekannt war und ist ein übliches Grundnahrungsmittel bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten und sogar Beerdigungen, weshalb ich sie auch für Weihnachten, für Weihnachten weltweit geeignet finde.
Die Erdnuss-Suppe wird auch in Ostasien (in Ghana ist sie als nkatenkwan bekannt, sie ist scharf und wird mit fufu, omo tuo und banku verzehrt), in den USA (hauptsächlich in Virginia) und in einigen Regionen Südamerikas wie im nordwestlichen Argentinien, in Bolivien und in Peru gegessen, wo sie manchmal mit Fleisch und Knochen und kurzen Nudeln oder Pommes frites serviert werden kann.
Auf dem Blog finden Sie eine weitere afrikanische Erdnuss-Suppe, die aus dem Senegal stammt:
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Afrikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Ziegenfleisch (oder andere Sorte)
- 1 Zwiebel
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 250 g Erdnüsse
- 2 Chilischoten (Scotch Bonnet)
- 3 Esslöffel Palmöl
- 2 Esslöffel getrocknete Garnelen
- 200 g Spinat
- nach Bedarf afrikanischer Pfeffer
- nach Bedarf Salz
Schritte
In einem Topf das Ziegenfleisch mit den Zwiebeln, der Gemüsebrühe und dem Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen.
Danach die Erdnüsse in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie geröstet sind.
Vollständig abkühlen lassen, bevor sie gehackt werden.
Die Erdnüsse zusammen mit dem afrikanischen Pfeffer (Piper guneensis) zu grobem Pulver mahlen.
Den Bratensaft des Ziegenfleischs und das Wasser (ca. 3 Tassen) mit den gehackten Erdnüssen und den Scotch Bonnet Chilischoten in einen Topf geben.Diese Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang sanft zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren.
Bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen.
Nach 10 Minuten das Palmöl, das Fleisch und die Garnelen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den gehackten Spinat hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.Die Suppe heiß servieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist Eba?
Eba ist ein fester Brei, der durch Einweichen von Gari in heißem Wasser und Kneten mit einem Holzgriff zu einer glatten, pastösen Basis wird, die als Teil einer Mahlzeit mit verschiedenen Suppen und Soßen serviert wird.
Diese umfassen unter anderem Gumbo-Suppe, Egusi-Suppe, Gemüsesuppe, Afang-Suppe, Banga-Suppe und Bitterblattsuppe etc.Was ist afrikanischer Pfeffer?
Der Afrikanischer Langer Pfeffer hat eine weichere Konsistenz und ist dünner als andere Langpfefferarten. Aus diesem Grund kann er nicht in Mühlen gemahlen werden, sondern muss im Mörser zerstoßen oder mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten oder schließlich ganz beim Kochen verwendet werden.
