Die Poda pitha ପୋଡ଼ ପିଠା ist ein angebrannter Kuchen.
➡Das Odia-Wort „Poda“ bedeutet Angebrannt und „Pitha“ bedeutet Kuchen.
Dieses Rezept verlangt eine Mischung aus Chaula-Reis (Basmati-Typ) und Chopa-Chhada Biri (geschälte schwarze Linsen), die über Nacht in Wasser eingeweicht, zu einer Creme verarbeitet und für ein paar Stunden fermentiert werden.
Der Mischung wird Jaggery, Kardamom, Kata Ada (gehackter Ingwer), Pfeffer, Cashewnüsse, Kokosmehl und Kokosstücke hinzugefügt.
Ursprünglich wird die gesamte Mischung in Bananenblätter eingewickelt, mit glühenden Kohlen garniert und schließlich über Nacht langsam in Terrakotta auf einem Lehmbodenofen gebacken.
In heutigen Rezepten wird die Mischung nach der Janta-Poda-Pitha-Methode gekocht (und angebrannt), das heißt doppelt gekocht, zuerst 50 Minuten lang, abgedeckt, in einem Kadhai (eine Art Wok) und dann 10 Minuten auf einer Tawa (flache Pfanne).
Es ist ein typisches Festtagsdessert und vor allem für das Raja-Festival, das der Mutter Erde (Bhudevi) und der Weiblichkeit gewidmet ist und im Juni stattfindet, deshalb habe ich es in die Sammlung Weihnachten in der Welt aufgenommen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Basmati-Reis
- 250 g geschälte schwarze Linsen
- 150 g geriebene Kokosnuss (oder Kokosflocken)
- 15 Kokosstücke
- 200 g Jaggery
- 50 g gehackter Ingwer
- 40 g Cashewnüsse
- nach Bedarf Ghee (oder geklärte Butter)
- 40 g Rosinen
- 2 Kardamom
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Schritte
Lassen Sie den Reis und Chopa-Chhada Biri über Nacht im Wasser. Getrennt.
Mixen Sie die beiden Mischungen getrennt mit wenig Wasser.
Lassen Sie sie 2 Stunden fermentieren.
In einem großen Topf oder Kadhai (Wok-Typ) 4 Tassen Wasser zusammen mit dem Jaggery bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn das Jaggery zu schmelzen beginnt, fügen Sie den gehackten Ingwer, die geriebene Kokosnuss, kleine Kokosstücke, Cashewnüsse, Rosinen, grüne Kardamome (Kardamome leicht drücken), Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel geklärte Butter hinzu und gut umrühren.
Lassen Sie es 4-5 Minuten kochen.Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Reis- und Linsen-Mischung nach und nach hinzu, dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen (es sollte leicht anbrennen).Verteilen Sie das Ghee auf einer Tawa (Crêpe-Pfanne) und legen Sie die Pitha darauf, um sie von der anderen Seite etwa 10 Minuten zu kochen.
Abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und bei Bedarf mit weiteren Cashewnüssen dekorieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wird der Kuchen durch das Anbrennen nicht bitter?
Nein, es bildet sich eine angebrannte und knusprige Oberfläche, die im Kontrast zum feuchten und süßen Inneren steht, der bittere Geschmack ist nicht wahrnehmbar.
Sind angebrannte Lebensmittel nicht krebserregend?
Der Konsum in großen Mengen erhöht das Risiko für einige Krebsarten, darunter Nieren-, Eierstock-, Brust- und auch Schilddrüsenkrebs. Um die eigene Gesundheit zu schützen, sollte der Verzehr auf wenige Gelegenheiten begrenzt werden und nicht zur Gewohnheit werden.
