Der marmorierte Ölplumcake ist ein klassischer weicher und leckerer Frühstückskuchen. Für die Zubereitung dieses Plumcakes habe ich ein altes Getreidemehl verwendet, die Maiorca Typ 1, eine alte Weizensorte, die seit vielen Jahrhunderten in Sizilien angebaut wird. Ein Weichweizen mit einem hohen Proteingehalt, etwa 8 g pro 100 g Mehl. Dieses Mehl ist ideal für viele Anwendungen, von Kuchen wie Kringel, Torten und Keksen bis hin zu Brot und Pizza. Ich empfehle auch, den Wasserplumcake mit Blaubeeren, den leichten Zitrusfrüchteplumcake und den Vanilleplumcake mit Reismehl zu probieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 600 g Maiorca-Mehl (Weichweizen Typ 1) (oder Mehl Typ 1)
- 200 g Reisöl
- 2 Esslöffel Rum
- 30 g Kakaopulver
- 16 g Backpulver
- 50 ml Hafermilch
- 300 g Naturjoghurt
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Plumcake-Form
Schritte
In einer Schüssel das Öl und den Zucker geben. Mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier und Joghurt hinzugeben und vermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und gut mit einem Spatel vermengen. Zum Schluss den Rum hinzufügen.
Die Hälfte des Teigs herausnehmen und in eine andere Schüssel geben. Den gesiebten Kakao und die Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen vermengen.
Eine 30 cm lange Plumcake-Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit einem Löffel den weißen und dunklen Teig abwechselnd einfüllen.
Ein Messer mit etwas Butter oder Öl einfetten. Einen langen Schnitt über die gesamte Oberfläche des Plumcakes machen.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 210° C für 30 Minuten backen. Die Temperatur auf 180°C senken und die Backzeit um weitere 20 Minuten fortsetzen.
Die Stäbchenprobe machen, wenn es nicht trocken herauskommt, die Backzeit um weitere 5-7 Minuten verlängern.
Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Ausformen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kalt servieren.
Tipps
Verwendung von Butter anstelle von Öl in einer Menge von 240 g.
Ersetze das Maiorca-Mehl Typ 1 durch ein Weichweizenmehl Typ 1.
Reisöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.
Reisöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.
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