Risotto mit Radicchio und Gorgonzola, angereichert mit Walnüssen und Rosinen, und mit Moscato abgelöscht, um eine süße Note zu einem wirklich außergewöhnlichen Gericht hinzuzufügen. Das Risotto mit Radicchio und Gorgonzola ist ein schnelles und sehr schmackhaftes Hauptgericht, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Man benötigt sehr wenige Zutaten und das Ergebnis ist wirklich fantastisch. Man kann es nach persönlichem Geschmack bereichern, ich hatte alle Zutaten zur Hand, also habe ich Rosinen, Walnüsse und Moscato hinzugefügt, die bei mir zu Hause nie fehlen, mit all den Desserts, die ich zubereite und den Rezepten, die ich täglich kreiere. Wenn ihr sie nicht habt, macht euch keine Sorgen, ihr könnt einen anderen Wein verwenden, es spielt keine Rolle, wenn er nicht süß ist, die Walnüsse können durch Haselnüsse, Mandeln, Pistazien oder auch Pinienkerne ersetzt werden und die Rosinen, wenn sie nicht schmecken, einfach weglassen, aber man könnte immer nach persönlichem Geschmack etwas Balsamico-Glasur oder ein wenig Honig hinzufügen. Ich lasse euch mit dem Rezept, ich bin sicher, ihr werdet einen Weg finden, es besonders zu machen. Ich habe diese Version des Risottos mit Radicchio und Gorgonzola mit Walnüssen, Rosinen und Moscato genossen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
- 160 g Risottoreis
- 150 g Radicchio
- 40 g pikanten Gorgonzola
- n.B. Rosinen
- n.B. Walnüsse
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Glas Moscato-Wein
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Karotte
- 1 Stange Sellerie
Werkzeuge zur Zubereitung des Risottos mit Radicchio und Gorgonzola
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Löffel
- 1 Schäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitungsschritte für Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
Wir beginnen mit der Zubereitung der Gemüsebrühe nach dem Grundrezept. Wir stellen einen Topf mit etwas mehr als einem Liter Wasser, Karotten, Sellerie und Zwiebeln auf den Herd und lassen es bei schwacher Hitze nach dem Aufkochen köcheln.
Wir schälen eine halbe Zwiebel und schneiden sie klein mit einem Messer auf dem Schneidebrett. Wir geben in eine Pfanne einen Hauch von Olivenöl und lassen die Zwiebeln bei schwacher Hitze karamellisieren. In der Zwischenzeit waschen und schneiden wir den Radicchio dünn.
Wir geben zum Teil des Radicchios die Zwiebel hinzu und beginnen, ihn zu schmoren, und geben auch etwas Salz hinzu. Dann fügen wir den Reis hinzu, rösten ihn und geben eine Handvoll Rosinen hinzu, bevor wir mit dem Wein ablöschen. Dann fügen wir den restlichen Radicchio hinzu und rühren weiter um. Schließlich kochen wir weiter, indem wir etwas Brühe nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Wir kochen das Risotto so, mit einem Deckel, bis es al dente ist.
Wir schalten das Feuer unter unserem Risotto aus und lassen es mit wenig Brühe in der Pfanne, da es sonst bis zum Servieren zu trocken wäre. Jetzt rühren wir den in Würfel geschnittenen Gorgonzola bei ausgeschaltetem Herd unter und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Erst jetzt geben wir die grob gehackten Walnüsse hinzu. Wir rühren um und lassen es eine Minute ruhen, bevor wir es servieren. So wird es perfekt cremig und köstlich zu genießen.
Bewahren Sie immer etwas Brühe auf der Seite auf. Falls das Risotto trocken wird, kann man etwas Brühe hinzufügen, auch wenn man es aufwärmen muss.
