Kokos-Schokoladen-Kekse, schnelle Kekse, die in 5 Minuten zubereitet sind, weich und schmelzend ohne Butter, hergestellt mit getrocknetem Kokos und Kokosöl, was sie wirklich besonders macht, und bereichert mit vielen dunklen Schokoladenstückchen, die sie zu besonderen Keksen machen. Die Kokos-Schokoladen-Kekse sind eine echte süße Verwöhnung, eine von denen, die dich beim ersten Bissen glücklich machen, und dann ist es nach dem ersten Bissen unmöglich zu widerstehen, sie sind eine wahre Versuchung, die schnell verschwinden. Vielleicht erinnert ihr euch an meine einfachen Kokoskekse, die auch ohne Schokolade köstlich sind, aber nachdem ich die Kekse mit Schokoladenstückchen probiert habe, wollte ich die Kombination aus Kokos und Schokolade ausprobieren, die ist ein übermäßiger Genuss. Hier sind weitere köstliche Kekse, die man zu Hause machen kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kokos-Schokoladen-Kekse
- 200 g Mehl 00
- 100 g Kokosmehl
- 100 g Kokosöl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 6 g Backpulver
- q.b. Vanille
- 150 g Schokoladenstückchen
- q.b. Puderzucker
- Kokosmehl zum Bestreuen
Werkzeuge für die Zubereitung von Kokos-Schokoladen-Keksen
- 1 Schüssel
- 1 Teelöffel
- 2 Backbleche
- 2 Backpapier
Zubereitungsschritte für Kokoskekse mit Schokoladenstückchen
In eine Schüssel geben wir alle Zutaten zum Kneten der Kekse, Mehl, Zucker, Eier, Kokosmehl, geschmolzenes Kokosöl, Backpulver und ein wenig Vanille-Extrakt, wir passen die Menge je nach Art des Extrakts an. Wir kneten, bis wir eine homogene Mischung erhalten.
Nachdem wir einen weichen Teig erhalten haben, fügen wir jetzt auch die Schokoladenstückchen hinzu und mischen schnell.
Wir nehmen einen Teelöffel Teig nach dem anderen und formen mit sauberen Händen Kugeln, die wir nach und nach in Puderzucker und ein wenig Kokos wälzen, wenn ihr möchtet. Ich habe Puderzucker und ein wenig Kokos zusammengemischt und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt.
Wir verteilen die Kekskugeln mit Abstand zueinander. Wir können sie vor dem Backen 10 Minuten im Kühlschrank lassen.
Wir backen 12 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, bevor man sie umsetzt.
Wir bewahren sie in einem geschlossenen Behälter auf, sie halten sich mehrere Tage lang hervorragend, weich und köstlich.
