Pasta mit Brokkoli und ’nduja, wie lecker das ist, ein ganz einfaches Hauptgericht mit der kalabrischen ’nduja, einer scharfen Wurst, die aus Schweineresten, hauptsächlich Fett und Paprika, hergestellt wird. Ich habe mich entschieden, die ’nduja zu verwenden, um ein klassisches Gericht der kalabrischen Küche zuzubereiten, die Pasta mit Brokkoli, oft als Suppe, leicht brüchig, mit Knoblauchöl und oft mit Zugabe von Sardellen, manchmal bereite ich sie trocken mit Brokkolicreme zu, und eine kleine Sardelle füge ich immer hinzu, aber wenn ich ein anderes Gericht zubereiten möchte, kommt mir die ’nduja zu Hilfe, die wunderbar mit Pasta, aber auch mit allen Gemüsesorten wie Endivie, Blumenkohl, Brokkoli, Wirsing passt, aber auch mit Kartoffeln und Hülsenfrüchten sehr lecker ist, also wenn ihr wollt, könnt ihr alle Alternativen probieren, einfach die Brokkoli durch andere Zutaten ersetzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pasta mit Brokkoli und ’nduja
- 300 g Pasta
- 500 g Brokkoli
- 50 g 'nduja
- n.B. Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Pasta mit Brokkoli und ’nduja
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Abtropfsieb
Schritte zur Zubereitung von Pasta mit Brokkoli und ’nduja
Wir stellen einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, in dem wir zuerst die Brokkoli und dann die Pasta kochen.
Während das Wasser zum Kochen kommt, bereiten wir die Brokkoli vor, schneiden sie in Röschen und verwenden auch die zarten Stängelteile, am besten geschält, die auch roh köstlich sind, ich habe sie immer direkt aus dem Garten als Kind genascht.
Wir geben die gewaschenen Brokkoli in das kochende Wasser. Wir kochen sie gut, ohne sie zu überkochen, und lassen sie abtropfen, wobei wir das Kochwasser aufbewahren. In demselben Wasser kochen wir die Pasta und salzen, wir rühren die Pasta um, damit sie nicht klebt. Es ist ideal, die Brokkoli mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel herauszuheben.
In der Pfanne geben wir eine Knoblauchzehe mit Olivenöl, lassen sie bei niedriger Hitze erwärmen. Dann fügen wir bei niedriger Hitze die ’nduja hinzu, geben etwas Kochwasser von der Pasta dazu und lassen sie schmelzen, fügen die Brokkoli hinzu und lassen sie durchziehen. Falls nötig, etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen.
Die fertige Pasta lassen wir abtropfen, aber ohne das Kochwasser zu entsorgen. Wir schwenken die Pasta in der Pfanne mit den Brokkoli und der ’nduja, lassen sie gut durchziehen, und wenn ihr sie cremiger möchtet, püriert einen Teil der Brokkoli mit etwas Wasser, aber es wird auch sehr lecker, wenn ihr einfach ein wenig Kochwasser hinzugebt und in der Pfanne gut durchziehen lasst. Sofort servieren wir unsere köstliche Pasta mit den kalabrischen pikanten Brokkoli und ’nduja. Vergesst nicht, die Knoblauchzehe zu entfernen.
