Der Stockfisch mit Rosinen ist ein Gericht, das man am Abend des Silvesteressens servieren kann, einfach und schmackhaft, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Sie können es im Voraus zubereiten und dann bei Bedarf aufwärmen. Außerdem können Sie auch Pinienkerne hinzufügen oder eine Variante mit getrockneten Pflaumen anstelle der Rosinen zubereiten. Wenn Sie glutenfreies Reismehl verwenden, ist das Produkt auch für intolerante Menschen geeignet und macht die Frittierung zudem trockener und leichter.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Stockfisch
- 250 g geschälte Tomaten
- 50 g Rosinen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Mehl
- Petersilie
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Den Stockfisch mindestens 36 Stunden in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen. Das Wasser alle 3/4 Stunden wechseln. Den Stockfisch abspülen und gut mit Küchenpapier trocknen.
In nicht zu kleine Stücke schneiden, dabei darauf achten, die Gräten und die Haut zu entfernen.
Leicht in Mehl wenden.
Das extra native Olivenöl zum Frittieren erhitzen, etwa 500 ml. Sobald es die Temperatur erreicht hat, eine Minute pro Seite frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Rosinen in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel hacken und mit dem Öl und der ganzen Knoblauchzehe anbraten. Die geschälten Tomaten hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen, den Stockfisch und die Rosinen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Abdecken und 20 Minuten bei niedriger Flamme kochen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren.
ACHTUNG: Das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Tipps
Im Kühlschrank hält es sich 2 Tage lang.
Wenn Sie glutenfreies Reismehl verwenden, ist das Produkt auch für intolerante Menschen geeignet.
Wenn Sie glutenfreies Reismehl verwenden, ist das Produkt auch für intolerante Menschen geeignet.
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