Der gegrillte Schwertfisch ist ein leichtes und schmackhaftes Fischgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist.
Der Schwertfisch ist ein Fisch mit magerem Fleisch und daher besonders für kalorienarme Diäten geeignet.
Ich kaufe ihn frisch, aufgetaut oder tiefgefroren aus der Tiefkühltruhe.
Das Grillen, ohne Zugabe von Öl, ist eine der Methoden, die in unserem Ernährungsplan für Prädiabetes empfohlen werden.
Es bewahrt den Geschmack des Fisches, ohne ihn schwer zu machen.
Du kannst verwenden:
– Grillpfanne – Grill – große geriffelte Platte aus Petravera;
– Grillpfanne – Grill – große geriffelte Platte aus Petravera mit Backpapier;
– Antihaft-Pfanne;
– Steintopf mit Glasdeckel.
Genieße den gegrillten Schwertfisch mit Salmoriglio – einer sizilianischen Sauce.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Platte, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Schwertfisch (nach Ernährungsplan)
- 1 Prise grobkörniges Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- nach Bedarf Zitrone (in Scheiben)
Empfohlene Werkzeuge
- Grill oder Platte
- 1 Pfanne mit vorzugsweise Glasdeckel
Zubereitung
Es wird empfohlen, Schwertfisch-Scheiben zu verwenden, die beim Kochen kein Wasser abgeben, also:
– frische Schwertfisch-Scheiben;
– aufgetaute oder gut aufgetaut Schwertfisch-Scheiben.Spüle die Schwertfisch-Scheiben unter fließendem Wasser ab und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab: sie müssen gut trocken sein.
Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Schwertfisch-Scheiben mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Tupfe sie weiter mit Küchenpapier ab.Wir fahren mit dem Grillen fort.
Auf der Grillpfanne – Grill – geriffelte Platte
Erhitze die Oberfläche gut.
Lege die Schwertfisch-Scheiben auf.
Sobald sie fertig sind, lösen sich die Scheiben von alleine.
Drehe sie vorsichtig und beende das Garen.
Klassische Grillstreifen.Auf der Grillpfanne – Grill – geriffelte Platte mit Backpapier
Erhitze die Oberfläche gut.
Schneide ein Backpapierblatt in der Größe der Oberfläche zu – es sollte nicht über die Ränder hinausragen, da es sonst verbrennen könnte.
Lege das Backpapierblatt auf die Oberfläche.
Lege die Schwertfisch-Scheiben auf das Backpapierblatt.
Gare 3-4 Minuten pro Seite je nach Dicke und gewünschtem Gargrad.
Die Verwendung von Backpapier ermöglicht es, die Fischscheiben mehrmals zu drehen, ohne dass sie austrocknen und erleichtert die Reinigung des Grills erheblich.In der Antihaft-Pfanne
Erhitze die Antihaft-Pfanne gut.
Lege die Schwertfisch-Scheiben in die heiße Antihaft-Pfanne.
Sobald sie fertig sind, lösen sich die Scheiben von alleine.
Drehe sie vorsichtig und beende das Garen.
Gleichmäßige Bräunung.In einem Steintopf mit Glasdeckel
Erhitze die Oberfläche gut.
Lege die Schwertfisch-Scheiben auf.
Decke mit einem Deckel ab.
Sobald sie fertig sind, lösen sich die Scheiben von alleine.
Drehe sie vorsichtig und beende das Garen mit Deckel.
Gleichmäßige Bräunung, weiches und saftiges Fleisch dank der abgedeckten Garung.Anrichten.
Würze mit grobkörnigem Salz und mahle den Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Serviere mit Zitronenscheiben.Dein gegrillter Schwertfisch ist fertig.
Guten Appetit!
Der gegrillte Fisch ist ein Hauptgericht, das einfach mit vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Nudeln oder Reis] und Gemüse zu balancieren ist, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Ein-Gericht-Menü zu schaffen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Genieße deinen gegrillten Schwertfisch mit Salmoriglio – einer sizilianischen Sauce: ein duftendes und schmackhaftes Rohgewürz, das perfekt zu gegrilltem Fisch passt.
Probier es auch mit:
– Sardellen, Kapern, Oliven und Mandeln;
– Kirschtomaten, Oliven und Kapern.
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
Am nächsten Tag kannst du es verzehren, nachdem du es im Ofen oder in der Antihaft-Pfanne erhitzt hast, oder kalt im Salat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange sollte man die Platte, den Grill, die Pfanne oder den Topf erhitzen?
Erhitze die Oberfläche mindestens 3 Minuten, sie sollte glühend heiß sein.
Wie verhindert man, dass der Schwertfisch am Grill kleben bleibt?
Vermeide es, die Schwertfisch-Scheiben zu früh zu wenden.
Sobald sie fertig sind, lösen sich die Scheiben von alleine.Wie lange sollte der Schwertfisch auf dem Grill bleiben?
Etwa 4 bis 7 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Scheibe.
Kann man gefrorenen Schwertfisch verwenden?
Ja, aber er muss vollständig aufgetaut und gut abgetupft sein.
Überschüssiges Wasser ruiniert das Kochen.Kann man ihn im Ofen statt auf der Platte kochen?
Das Kochen im Ofen ohne Öl:
– ist eine der Methoden, die in unserem Ernährungsplan für Prädiabetes empfohlen wird;
– ist eine Alternative zum Grillen;
außerdem ist der Fischgeruch bei der Ofenzubereitung weniger intensiv als beim Grillen.
Du kannst das Rezept unter folgendem Link lesen: einfacher Schwertfisch aus dem Ofen und Schwertfisch aus dem Ofen mit Zitrone und grünem Pfeffer.
