Gratiniertes Schwertfischfilet mit Orange, ein Rezept für ein wirklich einfach zuzubereitendes Fischgericht mit raffiniertem Geschmack, perfekt auch für die bevorstehenden Feiertage. Um das gratinierte Schwertfischfilet mit Orange zuzubereiten, benötigen wir nur wenige und einfache Zutaten, die Gratinschicht wird aus altbackenem Brot hergestellt, das mit den klassischen Aromen wie Knoblauch, Petersilie, schwarzem Pfeffer gemischt wird. Um es noch appetitlicher zu machen, habe ich auch ein paar Pistazien und Orangenschale hinzugefügt, nur den gelben Teil. Für das Rezept brauchen wir natürlich frischen Schwertfisch, und hier in Kalabrien fehlt es daran nicht, dank der legendären Schwertfischfänger von Bagnara und Scilla, die im Meer von Messina und Umgebung fischen. Du findest dieses Rezept in der Sammlung köstlicher Ideen von Fischgerichten für die Weihnachtsfeiertage.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Scheiben Schwertfisch
- 2 Scheiben Ciabatta-Brot
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bio-Orange
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf schwarzer Pfefferkörner
- nach Bedarf Bronte Pistazien DOP
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Werkzeuge zur Vorbereitung von gratiniertem Schwertfischfilet mit Orange
- 1 Zerkleinerer
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneidebrett
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
Zubereitungsschritte für gratiniertes Schwertfischfilet mit Orange
Wir zerkleinern das Brot, legen es in den Zerkleinerer, hacken ein wenig, dann fügen wir Knoblauch, Petersilie, Schale einer halben Orange, nur den gelben Teil, etwas Pfefferkörner und eine Handvoll Pistazien nach Belieben hinzu und hacken fein. Wir geben es auf einen Teller.
Die geschälte halbe Orange pressen wir mit einer Zitruspresse aus, den Rest schneiden wir mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben auf einem Schneidebrett.
Wir würzen den Schwertfisch mit Salz und einem Teil des Orangensafts, dann wenden wir ihn in der aromatisierten Brotkrume und lassen ihn an allen Seiten haften.
Auf das Backblech legen wir ein Blatt Backpapier, bestreichen es mit Olivenöl, legen die Schwertfischscheiben darauf, fügen noch ein wenig der aromatisierten Brotkrume hinzu und würzen mit Orangensaft und Olivenöl.
Wir backen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 12-15 Minuten, berücksichtigen Sie die Dicke des Schwertfischs, je dünner die Scheiben, desto schneller ist die Garzeit. Wir nehmen sie sofort heraus, saftig und lecker, ohne sie zu sehr austrocknen zu lassen. Sofort servieren, heiß und lecker unser raffiniertes gratiniertes Schwertfischfilet mit Orange, Brotkrume und Pistazien.
Man kann es im Voraus zubereiten und im letzten Moment backen oder schon vorbacken und in der Garzeit zurücklassen, dann einfach erwärmen und es wird perfekt sein. Wenn etwas übrig bleibt, kann es für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bei Bedarf schnell erwärmen.
