Ricotta-Zitronen-Kuchen, ein weicher und duftender Kuchen, den man zum Nachmittagstee, zum Frühstück mit Milchkaffee oder als Dessert genießen kann. Kurz gesagt, es ist ein Kuchen, der zu jeder Tageszeit eine Freude bereiten kann! Einfach und schnell zuzubereiten, gelingt dieser Kuchen immer. Ich habe eine kleine Form mit 18 cm Durchmesser verwendet, da wir in der Familie mittlerweile wenige sind, und meiner Meinung nach braucht man keine großen Kuchen zu backen, die dann tagelang in der Speisekammer liegen. Ich bevorzuge kleinere Kuchen, die innerhalb von 1 oder 2 Tagen aufgebraucht werden können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Ricotta-Zitronen-Kuchen
- 150 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 100 g Weizenmehl 00
- 50 g Maisstärke
- 40 g Butter
- 10 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Zitrone (bio, die Schale und der Saft)
- 7 g Backpulver
- n.B. Butter
- n.B. Mehl
- n.B. Puderzucker
Empfohlene Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- Kuchenform 18 cm Durchmesser
- Sieb
Zubereitung des RICOTTA-ZITRONEN-KUCHENS
Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie abkühlen.
Sieben Sie das Weizenmehl 00, die Maisstärke und das Backpulver in eine Schüssel; beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel mischen Sie den Ricotta und den Zucker gut mit den elektrischen Schneebesen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie mit dem Schneebesen für ein paar Minuten.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu (nur die gelbe Schicht), dann pressen Sie die Zitrone aus und fügen Sie den Saft dem Teig durch ein feines Sieb hinzu.
Gießen Sie die geschmolzene Butter hinzu und arbeiten Sie weiter mit den Schneebesen, um alles gut zu vermischen.
Fügen Sie die Kokosraspeln hinzu, mischen Sie und geben Sie schließlich die gesiebten trockenen Zutaten (Mehl, Maisstärke und Backpulver) hinzu.
Arbeiten Sie ein paar Minuten, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, dann gießen Sie ihn in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform mit 18 cm Durchmesser und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft (ich 160°C Umluft) für etwa 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, indem Sie einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken; wenn der Holzstab feucht herauskommt, verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Kuchen noch 5 Minuten im Ofen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen, dann nehmen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter auskühlen.
Vor dem Servieren den Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
Sie können die Zitrone durch eine Orange ersetzen (Schale und Saft).
Der Ricotta-Zitronen-Kuchen kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.
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