Mexidão bedeutet „gemischt“.
Es gibt keine echten Beweise für seinen Ursprung, aber es ist bekannt, dass in alten Bauernhöfen und in Minas Gerais, wo alle Lebensmittel, einschließlich der Reste, verwendet wurden, dies die Art war, genau das, was übrig blieb, wiederzuverwenden.
Die Originalversion enthält Schweinefleisch, wie die linguiça calabresa und den gebratenen Speck. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch, Reis und Bohnen hinzugefügt und zum Schluss die farofa und das gebratene Ei.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Brasilianisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Reis (bereits gekocht)
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 100 g linguiça calabresa
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Maniokmehl (für farofa)
- 2 Eier
- 120 g Bohnen oder Erbsen oder Mais oder Tomaten (nach Belieben)
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
Schritte
In einer Pfanne das Öl hinzufügen, dann den Speck und die linguiça.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Mischen.
Den bereits gekochten Reis hinzufügen (gedünstet mit Salz oder gewürzt mit Knoblauch).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls nötig, Wasser hinzufügen.
Mit Ei, Maniokmehl und frischem Koriander abschließen.
Sie können andere Zutaten wie bereits gekochte Bohnen, Erbsen, Mais, Tomaten hinzufügen.
Die Eier können im Gericht verrührt oder nach dem Braten obendrauf gelegt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wo liegt Minas Gerais?
Minas Gerais ist ein großer Bundesstaat im Südosten Brasiliens, liegt im Landesinneren und ist bekannt für seine kolonialen Städte aus dem 18. Jahrhundert, der Zeit des Goldrauschs.
Was ist linguiça calabresa? Womit kann ich sie ersetzen?
Ein Verwandter unserer Bratwurst, hergestellt aus Schweinefleisch und normalerweise mit Zwiebeln in der Pfanne gekocht, ist auch eine der wesentlichen Zutaten der feijoada, ein weiteres traditionelles brasilianisches Gericht.
In Italien ist sie nicht zu finden, man kann sie in Brasilien kaufen oder online, sonst kann man versuchen, sie selbst herzustellen oder sie durch Bratwurst oder Würstchen ersetzen.Welche Arten von linguiça werden am häufigsten verwendet?
Linguiça toscana, mit Schweinefleisch, hat eine feste Konsistenz, ähnlich wie Bratwürste, das Schweinefleisch wird grob gehackt und frische Zutaten werden dem Würzen hinzugefügt. Obwohl sie gekocht oder gebraten und in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, ist sie sehr beliebt beim Grillen und wird am häufigsten für Churrasco verwendet.
Linguiça calabresa ist die beliebteste, um sie gebraten zu machen (siehe calabresa acebolada) und auch auf Pizzen. Neben Salz und Knoblauch wird auch Calabreser Pfeffer bei ihrer Zubereitung verwendet, die etwa 90% Schweinefleisch und 10% Fett mischt und geräuchert oder nicht geräuchert sein kann.
Linguiça portuguesa verwendet gereiftes Schweinefleisch in einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, und muss unbedingt gereift und geräuchert sein.
