Der Maiskuchen mit Amaretti wird ausschließlich mit Maismehl und Amaretti zubereitet. Verwendet man Amaretti ohne Gluten, ist er auch für Glutenintolerante geeignet. Dieser butterige Kuchen kann auch am Ende einer Mahlzeit oder mit einer guten Tasse Tee serviert werden. Das Maismehl kann unterschiedliche Körnungen haben, ich habe ein feines Mehl wie das Fumetto gewählt. Falls eine rustikalere Konsistenz bevorzugt wird, empfehle ich das Fioretto, das etwas gröber ist. Andere Sorten sind nicht geeignet, da eine zu grobe Körnung für diesen Tortentyp nicht geeignet ist.
Als Alternative zur Butter kann für Laktoseintolerante Öl aus Sonnenblumenkernen oder Reis mit sehr mildem Geschmack verwendet werden. Liebhabern dieser rustikalen Kuchen empfehle ich auch den Mais-Orangen-Kuchen oder den Polentakuchen mit Zitrone, beide sind natürlich glutenfrei und die Butter kann ersetzt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 100 g Amaretti (glutenfrei)
- 150 g Maismehl Fumetto
- 2 Esslöffel Marsala (optional)
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Form
Schritte
Den Zucker mit der Butter, dem Salz und der Orangenschale bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Schneebesen schlagen.
Wenn die Masse schaumig ist, ein Ei nach dem anderen hinzufügen und weiterschlagen.
Nach den Eiern das Maismehl mit den fein zerbröselten Amaretti hinzufügen.
Den Marsala oder den Orangensaft hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren.Eine 24 cm große Form einfetten und die Mischung hineingeben.
Bei 170°C etwa 40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Den Stäbchentest machen und gegebenenfalls weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.
Mit Puderzucker bestäuben, wenn der Kuchen kalt ist.
ACHTUNG: Konsultieren Sie die Handbücher der italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Der Kuchen hält sich bis zu 5-6 Tage in einem Kuchengefäß.
Es wird empfohlen, unbehandelte Orangen zu verwenden.
Es wird empfohlen, feines Maismehl Fumetto zu verwenden. Wenn eine rustikalere Konsistenz bevorzugt wird, das Fioretto, das etwas gröber ist. Andere Sorten sind nicht geeignet, da eine zu grobe Körnung für diesen Tortentyp ungeeignet ist.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Mais- und Orangenkuchen auch laktosefrei zubereiten?
Sicher, Sie können die Butter durch laktosefreie Butter, Margarine in denselben Mengen oder durch 80 % Sonnenblumen- oder Reisöl ersetzen.
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