Die Kürbistorte mit Amaretti ist ein typisches Herbstdessert mit so einem zarten Geschmack, dass ich sehr überrascht war. Sie wird wie eine normale Torte zubereitet, da sie aus einem einfachen Mürbeteig besteht, dem ich Maismehl hinzugefügt habe, um ihn knuspriger und trockener zu machen, und einer Kürbis-Amaretti-Füllung, die mit Orange und Zimt aromatisiert ist, zu der ich auch dunkle Schokoladentropfen hinzugefügt habe.

Entdecke auch die anderen Tortenrezepte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 10-12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

100 g Maismehl
100 g Weizenmehl Typ 0
2 Eier
70 g Zucker
80 g Sonnenblumenöl (oder Reisöl)
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
1 kg Butternut-Kürbis (mit Schale)
50 g Amaretti
50 g dunkle Schokoladentropfen
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Orangenlikör (optional)
50 g Amaretti
nach Bedarf Puderzucker

Werkzeuge

1 Backblech
2 Schüsseln
1 Tortenform

Schritte

Den Kürbis in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 150°C 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.
Abkühlen lassen.
Die Schale entfernen.
Den Kürbis durch eine Gemüsemühle passieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Zur Kürbiscreme die Aromen, grob zerbröselte Amaretti und Schokoladentropfen hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Zucker und Salz verquirlen. Das Öl hinzufügen und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt hinzufügen. Kneten und einen Teigklumpen formen.
Ein Drittel des Mürbeteigs abnehmen und beiseite stellen.
In die 22 cm große Form ausrollen.
Mit der Kürbiscreme füllen.
Den beiseite gestellten Mürbeteig in einer Schüssel zerbröseln und die zerbröselten Amaretti hinzufügen.
Gut mischen und die Kürbisfüllung bedecken.
Für 50 Minuten bei 150°C im vorgeheizten Ofen backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.