▶Bhapa Doi ist ein beliebtes bengalisches Dessert, das mit abgehängtem Quark (oder griechischem Joghurt) und Khoa (oder Kondensmilch) zubereitet wird.
▶Bhapa bedeutet “gedämpft oder gebacken” und Doi steht für “Quark”.
▶Die „Kesar“-Version ist mit Safran angereichert.
➡Es ist ein gedämpftes Joghurt-Dessert (im Wasserbad) das kalt serviert wird, begleitet von Trockenfrüchten oder frischen Früchten und ist ein Muss während der Durga Puja, dem jährlichen hinduistischen Fest in Südasien, das die Göttin Durgā feiert.
Weitere indische Rezepte auf Basis von Quark und Safran:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 ml Quark (oder griechischer Joghurt)
- 200 ml Khoa (oder Kondensmilch)
- 5 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Safranfäden
- nach Bedarf Pistazien
Schritte
Nachdem der Quark (oder Joghurt) für 2 Stunden abgehängt oder in einem Sieb abgetropft wurde, mit dem Khoa (oder der Kondensmilch) und der Milch, in der die Safranfäden gelöst sind, vermengen.
Die Mischung mit einem Schneebesen cremig rühren.
Abdecken und einige Minuten ruhen lassen.
Die Mischung in eine Form oder in Förmchen verteilen und im Wasserbad für 20/25 Minuten garen.
Im Kühlschrank 4/5 Stunden abkühlen lassen.
Mit Pistazien oder anderen Nüssen dekoriert servieren.
Sie können wählen, ob Sie gesüßte Kondensmilch verwenden möchten oder nicht, je nach Ihren Vorlieben für einen mehr oder weniger süßen Geschmack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Bhapa doi und Mishti doi?
Mishti doi ist eine Quarkvariante mit Zugabe von Jaggery (Palmzucker), jedoch ist kein Kochen notwendig.
Während Bhapa doi wörtlich gedämpftes Joghurt bedeutet, also gekocht.Was ist Khoa?
Khoa ist ein Milchprodukt aus Kuh- und Wasserbüffelmilch und wird hergestellt, indem Vollmilch bei mittlerer Hitze für mehrere Stunden in einem breiten, flachen Eisenkessel köchelt.
Was ist der Unterschied zwischen Quark und Joghurt?
Joghurt und Quark sind zwei verschiedene Arten von Molkereiprodukten.
Beide werden durch Fermentieren von Milch hergestellt.
Joghurt wird durch Fermentierung der Milch mit Bakterien, bekannt als „Joghurtkulturen“, hergestellt.
Quark ist ein Molkereiprodukt, das durch Koagulation mit einem essbaren Säuremittel wie Zitronensaft oder Essig hergestellt und dann die flüssige Komponente abgelassen wird.
In Indien wird der Begriff Quark oft für Joghurt (Dahi) verwendet.
