Diese Brötchen mit Hanfmehl haben eine besonders knusprige Konsistenz und sind dank der Zugabe von Kräutern im Teig sehr aromatisch. Sie sind nicht nur gefüllt köstlich, sondern auch ideal, um Suppen und Gemüseeintöpfe zu begleiten. Das Hanfmehl wird aus den Samen der essbaren Nutzhanf (Canapa Sativa) hergestellt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Leinsamen
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Majoran
- Bärlauch
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 300 g Mehl 0
- 100 g Hanfmehl
- 15 g frische Bierhefe
- 300 ml Wasser
- 10 g Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
Schritte
Am Abend vorher die Kräuter- und Samenmischung vorbereiten.
Wasser zum Kochen bringen und über die Leinsamen gießen.
Abdecken und bis zum nächsten Morgen ruhen lassen.
Das Öl mit Bärlauch und Kräutern pürieren und beiseite stellen.Am nächsten Morgen die Hefe in Wasser in der Schüssel der Küchenmaschine auflösen.
Die Mehle hinzufügen und kneten.
Wenn der Teig gebildet ist, Salz hinzufügen und weiter kneten.
Das aromatische Öl nach und nach zugeben.
Zum Schluss die Leinsamen.
Den Teig etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen.
Zwei Laibe formen und in Brötchen schneiden.
Auf ein bemehltes Backblech legen.
Mit Wasser oder Eiweiß bestreichen und mit Leinsamen bestreuen.
Bei 24°C gehen lassen, bis sie sich verdoppeln.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 10-15 Minuten backen.
Tipps
In einer geschlossenen Tüte bis zu 5 Tage haltbar. Einfach im lauwarmen Ofen bei etwa 150°C für 5 Minuten aufwärmen.
Sie können vor der letzten Gehzeit oder nach dem Backen, sobald sie abgekühlt sind, eingefroren werden.
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