Der gegrillte Paprikasalat ist eine wirklich köstliche Beilage, die von allen geliebt wird. Sie können auf einer Antihaftplatte oder auf einer Gusseisenplatte, im Kamin im Winter oder auf dem Grill im Sommer, wie ich es getan habe, zubereitet werden. Meiner Meinung nach sind sie die köstlichste Beilage überhaupt, süß mit einem leichten Rauchgeschmack und passen hervorragend zu jedem Gericht, von Fleisch bis Fisch. Sie sind auch hervorragend für die Zubereitung von kalten Nudeln, vielleicht mit Thunfisch. Zum Würzen verwendet man einfach Öl, Salz, Knoblauch, von mir zubereitete getrocknete Tomaten, Oliven, griechisches Basilikum und einen Spritzer Essig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grill, Platte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 6 Paprika
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 30 g Tomaten (getrocknet)
- 50 g Oliven
- Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
Werkzeuge
- 1 Platte
- 1 Ovaler Teller
- 1 Reibe
Schritte
Die Paprika unter fließendem Wasser waschen.
Mit Küchenpapier abtrocknen und auf einem heißen Grill etwa 25 Minuten grillen.
Gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten garen.
Die Haut der Paprika sollte gut gekocht, dunkel gefärbt sein.
Die noch warmen Paprika in eine Papiertüte, wie die für Brot, legen und darin abkühlen lassen.
Die Haut und die inneren Samen entfernen.
Einige Stunden abtropfen lassen.
In Streifen schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.Eine Emulsion aus Öl, Essig, Salz und geriebenem oder in dünne Scheiben geschnittenem Knoblauch für einen sanfteren Geschmack zubereiten.
Mit der Emulsion würzen.
Getrocknete Tomaten, Oliven und Basilikum hinzufügen.
Gut mischen und einige Stunden ziehen lassen, bevor serviert wird.
Tipps
Sie halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Am nächsten Tag schmecken sie noch besser.
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