Das Challah-Brot oder Challa’ (Plural Challot) ist ein jüdisches Traditionsbrot mit typischer geflochtener Form, leicht süß, ohne Butter, das zu den Festmahlzeiten (außer Pesach) und denen des Schabbat gegessen wird.
Früher war es wichtig, dass der Teig nur aus Hafer-, Weizen-, Gersten- oder Dinkelmehl hergestellt wurde, heute verwendet man Weißmehl.
Die Verwendung von Öl ist ein direkter Verweis auf das im Tempel verwendete Öl, während die Eier die goldene Farbe verleihen, die an das der Manna erinnert.
Die kleinen Sesam- oder Mohnsamen, die das Brot bedecken, erinnern an die Manna-Flocken, die Gott vom Himmel fallen ließ.
Am Tisch werden immer zwei Challot mit einem weißen Tuch bedeckt serviert, als Symbol der doppelten Manna-Ration, die von Gottes Morgentau bedeckt war und die den Juden, die vierzig Jahre in der Wüste feststeckten, gewährt wurde.
Schließlich wird das Challah-Brot gesegnet, bevor es verzehrt wird.
Traditionell bei den Aschkenasim mit einem Messer geschnitten und bei den Sephardim mit den Händen gebrochen – die Messer als Symbole der Gewalt betrachten – werden kleine Stücke zuerst in Salz getaucht (ein Grundbestandteil früherer Opfer) und dann gegessen.
Der Begriff Challah leitet sich vom hebräischen Wort chalal ab, das durchbohren oder ein Loch machen bedeutet, und bezieht sich auf das Ritual, eine Portion des Brotes dem heiligen Altar über die Priester (die Kohanim) des Tempels zu spenden.
Als die Tempel im Jahr 70 n. Chr. zerstört wurden, um dieses Ritual aufrechtzuerhalten, ordneten die Rabbiner an, dass nach dem Kneten der Challah ein Stück Brot von etwa 30 g gesegnet, in Alufolie eingewickelt und verbrannt werden sollte.
Die traditionelle Form des Brotes ist ein Zopf, dessen Enden in der Anzahl variieren und bis zu 12 erreichen können:
– 3 Enden stehen für Frieden, Wahrheit und Gerechtigkeit und auch die Einheit des jüdischen Volkes;
– 4 Enden stehen für Liebe und die verschränkten Arme der Liebenden
– 12 Enden (oder es werden zwei Zöpfe mit je 6 Enden serviert) stehen für die 12 Stämme Israels.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Jüdisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weißmehl
- 2 Eier (+ 1 zum Bestreichen)
- 30 g Zucker
- 130 ml Wasser
- 60 ml Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 7 g Trockenhefe
- n.B. Salz
Schritte
Die Hefe in Wasser mit einem Teil des Zuckers aktivieren.
Eier mit Zucker und Öl mischen, Mehl, in Wasser gelöste Hefe und Salz hinzufügen.
Teig kneten, eine Kugel formen und zugedeckt etwa 2-3 Stunden gehen lassen.
Kleine Kugeln formen, aus jeder Streifen machen, die dann geflochten werden, indem die Enden jeder verbunden werden (siehe Foto).
Flechten und eine weitere Stunde gehen lassen.
Mit geschlagenem Ei bestreichen, mit Mohn- und Sesamsamen dekorieren.
Bei 180°C im statischen Ofen 25-30 Minuten backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum wird kein Butter für Challah verwendet?
Im Einklang mit den jüdischen Speisegesetzen, die keine gleichzeitige Aufnahme von Fleisch und Milchprodukten erlauben.
Was ist der Schabbat?
Am Schabbat, also Freitagabend, unmittelbar nach Sonnenuntergang, beten die Juden ein Gebet, das Kiddusch, durch das Gott dafür gedankt wird, die Welt erschaffen und am siebten Tag geruht zu haben; während des Kiddusch.
Das Wort Schabbat stammt vom hebräischen Verb „shabat“, was „aufhören“ bedeutet und sich speziell auf die Regel bezieht, bestimmte Aktivitäten und Tätigkeiten zu unterlassen, insbesondere die Arbeit.
Die Genesis erzählt, dass Gott, nachdem er das Universum in sechs Tagen geschaffen hatte, am siebten Tag ruhte.
Jeder praktizierende Jude ist aufgefordert, sich am Freitagabend von der Arbeit und von einer Reihe anderer Tätigkeiten zurückzuhalten, um sich am Samstag ganz Gott zu widmen.
Der Schabbat beginnt mit dem Sonnenuntergang am Freitag und endet mit dem Sonnenuntergang am Samstag.Was ist der Kiddusch?
Ein jüdisches Gebet, das über einem Glas Wein vor dem Abendessen am Freitagabend gesprochen wird.
Hebräischer Text transliteriert
yom ha-shishì va-ichullù ha-shamaim ve-ha-arez vechol zevaam.
Va-ichal E-lohim ba-iom hasheviì melachtò asher ‘asà, va-ishbot ba-iom-ha-sheviì mikol melachtò asher asà. Va-ivarech E-lohim et-iom ha-sheviì va-ikaddesh, otò, ki vò shavat mikol melacthò asher barà E-lohim la-asot.
Savrì maranan (Le Chajim).
Baruch attà A-donai E-lohenu melech ha-olam borè peri ha-gafen.
Baruch attà A-donai E-lohenu melech ha-olam asher kiddeshanu be-mizvotav ve-razà vanu veshabbat kodshò be-aavà uv-razon hinchilanu zikkaron le-maasé ve-reshit techillà le mikraè kodesh
zecher liziat mizraim, ki vanu vacharta veotanu kiddashta mikkol ha-ammim, ve-shabbat kodshechà be-aavà uv-razon hinchaltanu,
Baruch attà A-donai mekaddesh ha-shabbath.
Baruch A-donai asher natan menuchà le-ammò Israel be-iom shabbat kodesh.
Übersetzung
Am sechsten Tag waren Himmel und Erde und alles, was in ihnen ist, vollendet. Gott, nachdem er am siebten Tag sein Werk vollendet hatte, das er gemacht hatte, ruhte am siebten Tag von all seinem Werk, das er gemacht hatte. Gott segnete den siebten Tag und heiligte ihn, denn an diesem Tag ruhte er von all seinem Werk.
Mit Erlaubnis der Anwesenden (Sei dir das Leben).
Gesegnet seist du, Herr, unser Gott, Schöpfer der Frucht des Weinstocks.
Gesegnet seist du, Herr, unser Gott, König des Universums, der uns durch seine Gebote geheiligt hat, der uns liebt und uns mit Liebe und Wohlwollen den sabbat, der dir heilig ist, als Erbe gegeben hat, in Erinnerung an die Schöpfung; erster Tag unter den heiligen Festen, in Erinnerung an den Auszug aus Ägypten; ja, du hast uns gewählt und unter allen Völkern geheiligt, und du hast uns mit Liebe und Wohlwollen den dir heiligen sabbat als Erbe gegeben: gesegnet seist du, Herr, der den sabbat heiligt.
Gesegnet sei der Ewige, der seinem Volk Israel am Tag des heiligen Sabbats Ruhe gegeben hat.Sind Kiddusch und Kaddisch dasselbe Gebet oder gibt es Unterschiede?
Nein, das Kaddisch ist ein Gebet, das nach dem Tod eines Elternteils, Kindes, Ehepartners oder Geschwisters gesprochen wird.
Es ist Tradition, das Kaddisch des Trauerns täglich in Gegenwart der Gemeinde dreißig Tage lang zu rezitieren, oder elf Monate im Falle eines verstorbenen Elternteils, und anschließend zu jedem Jahrestag des Todes.
(Man findet eine wunderbare Lesung in der Episode von 7 „The Patient“)
