Zubereitung

• Teile den Brokkoli in Röschen und ritze die Stiele der Röschen leicht mit einem Messer ein.
  Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.

• Verwende beim Kochen so wenig Wasser wie möglich, um die gesunden Eigenschaften bestmöglich zu bewahren.

  In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
  Die Brokkoliröschen und eine Prise Natron hinzufügen, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind.

  Kochzeit
  – 8 Minuten für feste Brokkoli;
  – 10 Minuten für weichere Brokkoli, ideal zum Pürieren oder zum Reduzieren zu einer Creme;
  entscheide je nach gewünschter Konsistenz.

  Mit einem Schaumlöffel die Brokkoliröschen vorsichtig entnehmen und in einen Behälter umfüllen.
  Das Kochwasser nicht wegschütten, es wird für die Zubereitung benötigt.

  

• In einen Topf geben:
  – 400 ml Wasser;
  – eine Prise Salz;
  – einen Gemüsewürfel [alternativ mit Zwiebel und Sellerie abschmecken];
  – n.B. Tomatensauce;
  zum Kochen bringen, die gekochten Brokkoli hinzufügen und umrühren.

  Bei Brühsuppen ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, und sie dann abzusieben und zum separat zubereiteten Brühsud hinzuzufügen; so wird die Stärke, die die Pasta ins Kochwasser abgibt, entfernt.

  Koche die Pasta im Kochwasser der Brokkoli wenn du es aufgehoben hast, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  In der Zwischenzeit den Brokkolisud erneut zum Kochen bringen.

  Gib die Pasta in den Topf mit der Brühe und den Brokkoli und rühre um.

  Anrichten.
  Pfeffer mahlen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln.

  Deine Pasta mit sizilianischem Brokkoli oder Scramuzza ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• – Pasta mit Brokkoli und Ricotta oder Scramuzza und Ricotta;
  – Pasta und Brokkoli auf sizilianische Art light.