Das Vollkornbrot mit Hanfmehl ist ein sehr weiches und schmackhaftes Brot, das sich hervorragend mit Gemüse gefüllt und geröstet für Crostini eignet. Hanfmehl wird aus den Samen des Hanfs gewonnen, von lebensmittelverträglichem Canapa Sativa. Hanf ist ein Lebensmittel, das reich an Aminosäuren ist; das Interessante daran ist, dass es alle 8 essentiellen Aminosäuren enthält und somit eine Quelle für pflanzliches Eiweiß darstellt. Außerdem enthält es eine gute Menge an Omega 6 und Omega 3. Der nussige Geschmack macht es sowohl für süße als auch für salzige Zubereitungen geeignet, wie Kekse, Brot, Pizza, Pasta und es ist ideal, wenn es mit anderen, vorzugsweise wenig raffinierten, Mehlen gemischt wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Vollkornmehl
- 100 g Hanfmehl
- 500 g Wasser
- 3 g Trockenhefe
- 15 g Salz
- nach Bedarf Hanfsamen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Pinsel
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und die Hefe geben.
Die Maschine starten und die Hälfte des Wassers hinzufügen.
Verkneten und nach 5 Minuten nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
Nachdem das gesamte Wasser zugegeben wurde, das Salz hinzufügen.
Noch weitere 10 Minuten kneten.
Den Teig eine Stunde lang direkt in der Schüssel ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
Laibe formen und auf ein bemehltes Backblech legen.
Mit Wasser bestreichen und mit Hanfsamen dekorieren.
Bei Raumtemperatur auf das Doppelte gehen lassen.
Bei 200°C für 20-25 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und senkrecht auskühlen lassen.
Tipps
Es hält sich in einer geschlossenen Tüte bis zu 5 Tage. Einfach bei ca. 150°C für 5 Minuten im lauwarmen Ofen aufwärmen.
Es hält sich in einer geschlossenen Tüte bis zu 5 Tage. Einfach bei ca. 150°C für 5 Minuten im lauwarmen Ofen aufwärmen.
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