Das Pan bagnat ist ein traditionelles Sandwich aus Nizza.
Der Name stammt aus dem lokalen nizzarden Dialekt und bedeutet wörtlich „nasses Brot“, was darauf hinweist, dass es in Öl getränkt wird.
Ursprünglich zur Wiederverwendung von altem Brot zubereitet, ist es zu einem traditionellen Street Food der Stadt an der Côte d’Azur geworden.
Es besteht aus zwei Scheiben Pain de Campagne, einem traditionellen französischen Vollkornbrot (Durchmesser 15-20 cm), gefüllt mit der Salade Niçoise, einem Salat aus Tomaten und anderem rohem Gemüse (Artischocken, Paprika, Salat, Radieschen, Sellerie, Gurken), schwarzen Oliven aus Nizza, gekochten Eiern, Zwiebeln, Salz- oder Ölsardellen und/oder Thunfisch, gewürzt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Das Sandwich ist hauptsächlich gefüllt mit Thunfisch, Sardellen, Tomatenscheiben, Oliven, gekochten Eiern, Olivenöl, Salz und Pfeffer, kann aber auch Rucola, Basilikum, Artischocken und Rotweinessig oder die bevorzugten Elemente der Salade Niçoise enthalten.
Weitere Spezialität aus Nizza im Blog:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Sandwich
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Pain de Campagne
- 1 Tomate
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 gekochtes Ei
- n.B. Thunfisch
- 2 Filets Ölsardellen (oder in Salz)
- n.B. entkernte schwarze Oliven
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
Schritte
Das runde Brot horizontal in zwei Hälften schneiden, falls nötig etwas Krume entfernen.
Die Innenseite jeder Brothälfte mit einer Knoblauchzehe einreiben und großzügig mit Olivenöl, Tomatensaft beträufeln, dann salzen und pfeffern, bevor die Zutaten des Nizza-Salats hinzugefügt werden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit weiterem Olivenöl beträufeln
Das Sandwich schließen und mindestens 1 Stunde in Alufolie einwickeln.
Wenn Sie keine schwarzen Nizza-Oliven finden, können Sie die Taggiasca-Oliven aus der benachbarten Region Ligurien verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches ligurische Gericht ähnelt der Salade Niçoise?
Das Gericht ist, mit einigen Variationen, typisch für die Küstenregion Liguriens, wo es als Condiglione bekannt ist (auf Genuesisch „condiggion“ – ausgesprochen „cundiggiùn“, auf Westligurisch „cundijùn“), möglicherweise mit der Zugabe von gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen, jedoch ohne Artischocken.
Welche Art von Brot ist das Pain de Campagne?
Ein großer, runder Laib aus Sauerteig oder Hefe.
Traditionelle Versionen werden aus einer Kombination aus weißem Mehl mit Vollkorn- und/oder Roggenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt.
