Der French Dip Sandwich, auch bekannt als Beef Dip, besteht aus dünn geschnittenen Rinderbraten, die in einem French Roll oder Baguette serviert werden, begleitet von einer Tasse „au jus“, also den Bratensäften, die oft durch Rinderbrühe mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Worcestershire-Sauce ersetzt oder verstärkt werden.
Optional ist das Hinzufügen von Schweizer Käse.
Normalerweise wird ein Knollenselleriebraten oder ein Schulterbraten verwendet.
Obwohl das Sandwich normalerweise mit einer Tasse jus oder Brühe serviert wird, in die es während des Essens eingetaucht wird, war dies nicht die ursprüngliche Servierweise.
Es handelt sich um eine amerikanische Erfindung, und der Name scheint sich eher auf die Art des Brotes zu beziehen als auf einen französischen Ursprung.
Es gehört zur Gruppe der Steak Sandwiches wie:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Sandwiches
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1360 g Rinderbraten
- 6 Brötchen (Mini-Baguette-Art)
- 2 Zwiebeln
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Thymian
- 3 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Schritte
Das Fleisch salzen und pfeffern.
In einer großen gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Fleisch hinzufügen und auf allen Seiten anbraten, bis jede Seite eine schöne braune Kruste hat.
Den Braten bei 180 °C etwa 1 Stunde und 30 Minuten im Ofen garen. Die Kerntemperatur sollte etwa 68-70 °C betragen.
Die Bratensäfte in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze schalten. Die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und den Thymian hinzu. Die Rinderbrühe und die Worcestershire-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
Weiterkochen, bis es leicht eingedickt ist, etwa 8-10 Minuten.
Zum Servieren das Fleisch dünn schneiden und jedes Brötchen mit dem Rindfleisch füllen.
Das Sandwich diagonal geschnitten und mit einer Tasse heißer Brühe auf der Seite servieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie entstand das French Dip?
Einige Quellen sagen, dass es erstmals von einem Koch oder Kellner kreiert wurde, der, während er ein Sandwich für einen Polizisten oder Feuerwehrmann zubereitete, es versehentlich in eine Pfanne voller Fleischsäfte fallen ließ.
Andere Berichte besagen, dass ein Kunde, der nicht wollte, dass einige Fleischsäfte verschwendet werden, darum bat, dass sein Sandwich darin getaucht wird.
Oder sie erzählen, dass ein Koch ein Sandwich in eine Pfanne voller abgetropftem Fleisch tauchte, nachdem sich ein Kunde beschwert hatte, dass das Brot abgestanden war.
Ich habe den French Dip Sandwich durch die zweite Staffel von „Perry Mason“, der kürzlich von Rolin Jones und Ron Fitzgerald mit Matthew Rhys und Juliet Rylance entwickelten TV-Serie, entdeckt.
