Hinweise

Wenn Sie keine Erfahrung mit stark hydratisierten Teigen haben, reduzieren Sie die Wassermenge auf 350 Gramm: Der Teig wird einfacher zu handhaben sein. Sie werden eine geringere Hydratation haben, aber ein ebenso gutes Ergebnis erzielen. Sobald Sie sich mit stark hydratisierten Teigen vertraut gemacht haben, können Sie zum nächsten Level übergehen.

Für das doppelte Backen können Sie die Pfanne oder den Topf verwenden, den Sie bevorzugen. Wichtig ist, dass er einen dicken und schweren Boden hat, ähnlich dem, den Sie HIER sehen. Eine günstige Alternative ist in Ordnung, wichtig ist, dass es keine dieser leichten Pfannen ist.

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