Der Flat Iron Steak Sandwich ist ein Steak-Sandwich auf Basis von Flat Iron Steak, einem Steak, das aus dem ‚Priesterhut‘ geschnitten wird.
Der ‚Priesterhut‘ ist ein Schulterstück vom Rind, recht mager, und wird von einem Bindegewebsstrang durchzogen, der das ganze Stück durchquert. Ein Klassiker der italienischen Kochtradition, traditionell genutzt für Braten, Schmorgerichte und gekochtes Fleisch.
In der internationalen Nomenklatur wird es Top Blade genannt, aus dem zwei Steakarten gewonnen werden:
– Top Blade Steak, also in Scheiben geschnitten, jede mit einem Mitteladerstück;
– Flat Iron Steak, zwei breite und dünne Steaks, die entlang der Ader getrimmt werden, welche dann entfernt wird.
Flat Iron Steak Sandwich gehört zur Gruppe der Steak-Sandwiches, also ein Sandwich mit einem Steak, das gegrillt, frittiert, auf Holzkohle oder in der Pfanne gebraten wird und dann auf Brot oder in einem Brötchen serviert wird, wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Sandwich
- Kochmethoden: Grill, Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 Flat Iron Steak
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- nach Geschmack Cheddar
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Brötchen (Typ Mini-Baguette)
- nach Geschmack Butter
Schritte
Das Öl erhitzen und die dünn geschnittene Zwiebel und Paprika anbraten.
Wenn sie gebräunt und weich sind, auf einen Teller geben.
In die gleiche Pfanne die Hälfte des in Streifen geschnittenen Fleisches geben und bei Bedarf Öl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bis zur Bräunung kochen, dann das Fleisch auf den Teller mit den Paprikaschoten und Zwiebeln geben.
Den Vorgang mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
Zurück auf das Feuer und alle gekochten Gemüse und das Fleisch in die Pfanne geben.
Den Cheddar hinzufügen und zudecken, damit der Käse schmilzt.
Das Brötchen aufschneiden, aber nicht trennen.
Das Innere leicht buttern und offen auf ein Blech oder in eine heiße Pfanne legen, oder im vorgeheizten Backofen bei 180° für ein paar Minuten toasten.
Das Sandwich füllen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind die anderen Steak-Sandwiches?
Zu den bekanntesten gehören: Cheesesteak, Italian Beef Sandwich, French Dip, Roast Beef Sandwich, Beef on Weck und Steak Bomb.
Wie grille ich ein Flat Iron Steak?
Nachdem es gereinigt wurde, mit Küchenpapier trocknen, mit Olivenöl einreiben und mit einem Rub.
Die Grillplatte auf hohe Hitze erwärmen. Ein paar Minuten bei direkter Hitze grillen, bis eine hohe Bräunung erreicht ist. Den Gargrad überprüfen, dann wenden, bis eine Innentemperatur von 45°/48° C erreicht ist. Einige Minuten ruhen lassen, gegen die Faser schneiden, mit Salz bestreuen.
