Die pasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel ist eine mediterrane Variante der traditionellen Pasta und Kichererbsen Suppe.
Aufgrund der Herkunft und Verbreitung des wilden Fenchels ist sie auch als Pasta und Kichererbsen auf sizilianische Art bekannt.
Heute findet man bei uns den wilden Fenchel auch im Supermarkt.
Wenn du den wilden Fenchel nicht finden kannst, kannst du den Fenchelgrün verwenden.
Mein Rezept ist eine trockene Pasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel, nicht suppig, schmackhaft und lecker.
Aber nichts hindert dich daran, es zu verändern.
Zubereitungszeiten
Variieren je nach Verwendung von getrockneten oder bereits gekochten Kichererbsen.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Passe die Menge von Pasta und Hülsenfrüchten an deinen Ernährungsplan an.
- 120 g Casarecce (Vollkorn)
- gekochte Kichererbsen (2 Portionen, Grammatur laut Ernährungsplan)
- 1 Bund wilder Fenchel
- 2 g Zubereitung für Knoblauch, Öl und Chili
- n.B. Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel vorzugsweise aus Glas
- Stabmixer
Zubereitung
Bereite die Kichererbsen nach dem Verfahren in Kichererbsen kochen | Grundrezept zu oder, wenn du sie schon gefroren hast, taue sie auf.
Alternativ kannst du verpackte, vorgekochte Kichererbsen verwenden.
Denke daran, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen: Hülsenfrüchte in Dosen enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
Von den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderb sind.
Reinige den wilden Fenchel, indem du die Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stiels auswählst.
Wasche ihn gründlich.Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
Füge den wilden Fenchel hinzu und blanchiere ihn für 2-3 Minuten.Denk daran, das Kochwasser des wilden Fenchels für das Kochen der Pasta aufzubewahren.
Lass ihn abtropfen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Lass ihn gut abtropfen, wickel ihn dann in ein Geschirrtuch und lass ihn vollständig trocknen.
Wenn er gut getrocknet ist, hacke ihn grob mit einem Messer.
Erhitze in einer Pfanne die Knoblauch, Öl und Chili Zubereitung und die gehackte Zwiebel.
Füge 50 ml Wasser hinzu und warte, bis es leicht anbrät – oder noch besser – etwas dünstet.
Gib die Kichererbsen in die Pfanne und brate sie einige Minuten an.Füge den wilden Fenchel hinzu und mische gut.
Je nach Konsistenz der Kichererbsen erhältst du eine mehr oder weniger cremige Sauce.
Gegebenenfalls einen Teil pürieren.Mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.
Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab.
In der Zwischenzeit erhitze Kichererbsen und wilden Fenchel.
Gib die Pasta in die Pfanne mit Kichererbsen und wildem Fenchel und mische alles.Richte an.
Mahl noch etwas Pfeffer darüber und beträufle mit einem Faden von extra nativem Olivenöl.Deine pasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel ist fertig.
Guten Appetit!
Pasta und Kichererbsen ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein vollständiges Gericht zu gestalten, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn du eine weniger trockene und suppigere Konsistenz wünschst, füge Wasser n.B. und einen Gemüsebrühwürfel hinzu.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn du die Ballaststoffe reduzieren musst
Entferne nach dem Kochen die Schalen oder Hülsen der Kichererbsen.
Wie man wilden Fenchel ersetzt
Wenn du den wilden Fenchel nicht finden kannst, kannst du das Fenchelgrün verwenden.
