Die Bruschetta, heute als Antipasto betrachtet, in vielen Fällen auch „Gourmet“, entstand aus der Notwendigkeit, altbackenes Brot zu verwenden.
Der Begriff, aus Latium und den Abruzzen, leitet sich von pane bruscato ab, also geröstetes Brot.
Es handelt sich um geröstetes altbackenes Brot im Ofen oder auf dem Grill, das heiß mit Knoblauch eingerieben und anschließend mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Normalerweise wird auch die Tomate hinzugefügt.
Es gibt echte regionale Varianten:
– Kalabrien und Basilikata wird mit Tomaten, Öl, Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt;
– Apulien ohne Oregano;
– Piemont nur mit Öl;
– Kampanien oft mit Käse, Wurstwaren, Pasteten und Gemüse hinzugefügt;
– Toskana ist bekannt als „fettunta“ und ist einfach toskanisches Brot ohne Salz, gewürzt mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer;
– Umbrien wird oft mit Bohnen serviert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grill, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g altbackenes Brot (in Scheiben)
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 300 g Tomaten
Schritte
Das Brot im Ofen oder auf dem Grill rösten. Reiben Sie den Knoblauch auf jede heiße Scheibe. Salz hinzufügen.
Die geschnittenen Tomaten mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Auf jede Scheibe verteilen.
Auf den obigen Fotos: piemonter Bruschetta nur mit Öl
und apulische ohne Oregano.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was für ein Brot ist das toskanische sciocco Brot?
Ein DOP toskanisches Brot, das völlig ohne Salz ist und einen leicht säuerlichen Krümelgeschmack hat.
Wann wird es als Gourmet-Bruschetta bezeichnet?
Die Gourmet-Bruschette sind eine raffiniertere und kreativere Version der traditionellen Bruschettas, die hochwertige Zutaten verwenden.
Im Handel gibt es auch Brot als „für Bruschetta“ definiert.
