Die Donuts mit Kartoffelflocken sind sehr einfach zuzubereiten und sehr lecker. Sie werden ohne Butter und Milch zubereitet, daher geeignet für eine vegetarische oder laktosefreie Diät. Alternativ empfehle ich auch die neapolitanischen Graffe oder die römischen Donuts, die ich ebenfalls ohne Milchprodukte zubereitet habe. Die Donuts mit Kartoffelflocken sind sehr weich dank der Kartoffelflocken im Teig, ähnlich wie die neapolitanischen Graffe, die jedoch gekochte Kartoffeln enthalten. Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass die Kartoffelflocken in diesem Fall praktischer und schneller sind. Ich empfehle auch die Krapfen, köstlich und mit Vanillecreme gefüllt, oder die Schokoladenbomboloni, jetzt müsst ihr nur noch frittieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 600 g Mehl (W380)
- 150 g Wasser
- 80 g Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 70 g Kartoffelflocken
- 100 g Wasser
- 100 g Zucker
- 5 g frische Hefe
- 8 g Salz
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Pfanne
Schritte
Die Kartoffelflocken mit 100 g Wasser mischen und beiseite stellen.
Mehl, Hefe und Zucker in die Schüssel der Knetmaschine geben. Eier hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, dabei nach und nach 150 g Wasser zugeben.
Wenn der Teig glatt ist, die Kartoffelcreme in mehreren Portionen zugeben und zuletzt das Salz.
Den Teig erneut kneten, dann das Öl in drei Portionen und die Aromen zugeben, ohne den Teig zu schwächen.
Den Teig für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Auf die Arbeitsfläche stürzen, zwei Mal falten und 30 Minuten ruhen lassen.In 60 g Stücke teilen und fest zu einer Kugel rollen.
Von der ersten Kugel beginnen und mit bemehlten Fingern in der Mitte durchstechen. Auf ein Tablett legen.
30 Minuten gehen lassen.
Reichlich Erdnussöl auf 170°C erhitzen, die Donuts eintauchen.
Sobald sie aufgehen, wenden und goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zucker wenden.
Tipps
Sie halten sich 2 Tage bei Raumtemperatur.
Sie können vor der letzten Gehzeit eingefroren werden, nach der Formgebung. Auf ein Tablett legen und einfrieren. Anschließend einfach bei Raumtemperatur auftauen und mit dem Gehen und dann mit dem Frittieren fortfahren.
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