Die Schokoladencremepudding ist eine Variante der klassischen Vanillecreme, perfekt zum Füllen von Torten, Keksen und Kleingebäck, aber auch köstlich als Dessert zum Löffeln. Dieses Rezept stammt vom Meister Iginio Massari, eine feste und samtige Schokoladencreme. Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist natürlich glutenfrei, da Maisstärke verwendet wird, die zertifiziert sein muss.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Eigelb
- 250 ml Vollmilch
- 60 g Kristallzucker
- 120 g 70% Zartbitterschokolade
- 20 g Maisstärke
- 1/2 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Schneebesen
Schritte
Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote halbieren und mit einem kleinen Messer die Samen herauskratzen.
Die Milch in einen Topf mit der Vanilleschote geben, auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze bis zum Kochen erhitzen.
Die Vanillesamen mit den Eigelben und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen.
Die Stärke und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Creme in die warme Milch gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Die heiße Creme über die gehackte Schokolade gießen und mit einem Spatel vermengen.
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken und schnell in Eiswasser abkühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ACHTUNG: Überprüfen Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass diese keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Die Schokoladencremepudding hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schokoladencremepudding laktosefrei zubereiten?
Natürlich, Sie können laktosefreie oder pflanzliche Soja- oder Mandelmilch ohne Zuckerzusatz verwenden.
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