Eine leckere saisonale Beilage, die sehr einfach zuzubereiten ist, aber wirklich schmackhaft und appetitlich… grüne Bohnen auf ligurische Art, mit einer köstlichen Sauce aus Sardellen und gerösteten Pinienkernen. Das Rezept ist sehr einfach, Sie müssen nur die Bohnen kochen und die Pinienkerne rösten, dann alles würzen und mit ein paar Blättern Minze und Basilikum aromatisieren. In wenigen Minuten servieren Sie einen geschmackvollen Salat, den Sie mit vielen verschiedenen Hauptgerichten kombinieren können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 92,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,83 (g) davon Zucker 2,91 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Fett 6,60 (g) davon gesättigt 0,60 (g)davon ungesättigt 4,58 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 229,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 8 Filets Sardellen in Öl (oder Anchovis)
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- 40 g Pinienkerne
- Minze
- Basilikum
- natives Olivenöl extra
- Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Sieb
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Schüssel
Zubereitung
Putzen Sie die grünen Bohnen, indem Sie die beiden Enden entfernen, waschen Sie sie und kochen Sie sie in gesalzenem kochendem Wasser für 12-15 Minuten oder bis sie nach Ihrem Geschmack weich sind.
Gießen Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in eine Schüssel.
Alternativ können Sie sie auch dämpfen oder in der Mikrowelle garen.
Geben Sie die Pinienkerne in eine antihaftbeschichtete Pfanne und rösten Sie sie für ein paar Sekunden. Dann sofort vom Herd nehmen und in einen anderen Behälter geben.
Hackfleisch die Sardellen fein und geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Essig, einen großzügigen Schuss natives Olivenöl, etwas Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Nach Belieben können Sie auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
Emulgieren Sie das Dressing gut mit einer Gabel, damit sich die Sardellen auflösen.
Gießen Sie es in die Schüssel mit den grünen Bohnen und mischen Sie alles gut. Zum Schluss fügen Sie die gerösteten Pinienkerne und ein paar Blätter Minze und Basilikum hinzu.
Die grünen Bohnen auf ligurische Art sind fertig, um serviert zu werden… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können sowohl grüne als auch gelbe Bohnen verwenden, solange sie zart und frisch sind.
Sie können den Knoblauch weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen, Sie können den Essig durch Zitronensaft ersetzen oder ihn ganz weglassen.
Sie können Sardellenpaste anstelle der Filets verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Natürlich, Sie können es einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie die grünen Bohnen schon am Vortag kochen und sie dann frisch anmachen.
