Risotto mit Kürbis, Speck und Safran
Endlich sind beim Einkaufen im Supermarkt und beim Bummeln über den Markt die ersten Kürbisse aufgetaucht!
Ich liebe sie in allen Varianten, aber mein Favorit bleibt der Kürbis Butternut: Er hat eine zarte und dünne Schale, die leicht zu reinigen ist, und ein süßes, samtiges Fruchtfleisch, perfekt für Risotti, Suppen und Beilagen.
Heute bereiten wir zusammen das Risotto mit Kürbis, Speck und Safran zu, ein cremiges und duftendes Gericht, das nach Zuhause schmeckt und die Farben und Aromen der wechselnden Jahreszeiten erzählt.
Ein Comfort Food umhüllend und ehrlich, perfekt, um sich am Tisch zu verwöhnen und mit Familie oder Freunden in den Herbstabenden zu teilen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 250 g Butternut-Kürbis (geschält)
- 100 g süßer Speck (gewürfelt)
- 1 Tütchen Safran
- 1/4 weiße Zwiebel
- n.B. Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 40 g Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- n.B. getrocknete Petersilie (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Holzlöffel
Schritte
Wir bereiten die Gemüsebrühe vor. Sie können mein Rezept HIER verwenden oder einfach Brühewürfel benutzen.
In einem Topf erhitzen wir das extra native Olivenöl. Wir geben die gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie sanft anbraten.
Wir fügen den gewürfelten Speck hinzu und lassen ihn einige Minuten anbraten.
Wir geben den Kürbis hinzu und mischen gut um.
Wir fügen den Carnaroli-Reis hinzu und rösten ihn 2 Minuten lang an, während wir ständig rühren.
Wir gießen den Reis mit einer Kelle heiße Brühe an und geben den Safran hinzu, gut umrühren.
Wir fügen nach und nach Brühe hinzu, warten, dass sie absorbiert wird, bevor wir weitere hinzufügen.
Wir führen das Garen fort, bis der Reis al dente ist (insgesamt etwa 18 Minuten).
Vom Herd nehmen, die Butter und den Parmesan hinzugeben und kräftig umrühren, um ein cremiges Risotto zu erhalten.
Unser Risotto mit Kürbis, Speck und Safran ist fertig.
Anrichten und mit einer Prise getrockneter Petersilie garnieren.
Guten Appetit.
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Alufolie oder Frischhaltefolie.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
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