Die leichte Auberginencreme ohne Backofen, zubereitet mit gekochten Auberginen, ist einfach und lecker.
Die leichte Auberginencreme ist eine leichte und vielseitige Zubereitung:
– individuell anpassbar mit Aromen und Gewürzen sowie mit Tomaten für eine bunte Variante;
– unendlich viele Anwendungen in der Küche und auf dem Tisch;
verleiht Cremigkeit und Geschmack.
Eine ideale Gemüsesauce für die Zubereitung von leichten Rezepten, die sich für eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index eignen.
Die Aubergine ist ein Gemüse, das reich an Wasser und Ballaststoffen ist.
Der Erfolg und die Konsistenz der Creme hängen stark von der Frische und der Qualität der Frucht ab.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Frucht schwarze ovale Aubergine
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Spritzer natives Olivenöl extra (roh)
- 2 Esslöffel Tomatensauce (hausgemacht)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer oder Mixer
Zubereitung
Wasche die Aubergine gründlich, entferne die Schale und schneide sie in Würfel, wobei du die Samen entfernst – wenn du eine gute Frucht gewählt hast, werden es nur wenige oder gar keine sein.
Gib die Auberginenwürfel in einen Topf ohne Wasser und rühre sie ein paar Minuten um, als würdest du sie anbraten.
Füge so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind – aber nicht zu viel: wenn du zu viel hinzufügst, schwimmen sie.
Lass sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gieße sie ab, warte, bis sie lauwarm sind, und drücke sie gut mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.Gib in den Mixer:
– die ausgepresste gekochte Aubergine;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
– einen Spritzer rohes Öl;
und mixe, bis du eine glatte und samtige Creme erhältst.Füge bei Bedarf Basilikum, Minze oder frische Petersilie hinzu und mixe erneut.
Gib in den Mixer:
– die ausgepresste gekochte Aubergine;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
– 2 Esslöffel Tomatensauce;
– einen Spritzer rohes Öl;
und mixe, bis du eine glatte und samtige Creme erhältst.
Deine leichte Auberginencreme weiß oder mit Tomaten ist fertig.
Guten Appetit!
Verleiht Leichtigkeit und Geschmack:
– anstelle der Béchamelsauce in Lasagne, Cannelloni oder Ofennudeln;
– als Sauce für Pasta und Reis;
– als Beilage wie samtige Suppe oder Sauce, Mousse oder Püree, Pesto oder Pastete;
– Gemüsebrühwürfel und Würzmittel für Hülsenfrüchte, Suppen und Eintöpfe;
– Füllung und Füllung für Crêpes, Fladen, Wraps;
– zum Ablöschen für Hauptgerichte und Risottos;
– Sauce für Fleisch oder Fisch, Käse oder Eier;
– Sauce für rohes Gemüse für Rohkost oder Aperitifs;
– Aufstrich für Bruschetta, Crostini und Canapés;
– Belag für Pizza oder Focaccia roh nach dem Backen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Das Hinzufügen von Mandeln oder Walnüssen kann der Creme eine vollere Konsistenz verleihen.
Aufgrund des geringen Ölgehalts:
– bereite die leichte Auberginencreme zum Zeitpunkt der Verwendung oder kurz zuvor zu;
– füge sie am Ende der Zubereitung bei ausgeschalteter Hitze hinzu;
– bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einer Schale, die mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, auf, um sie bald zu verzehren.
