▶️Saag bezieht sich auf ein indisches Gemüsegericht, bei dem Spinat und anderes Blattgemüse (von Amaranth bis Wasserspinat, von Kürbisblättern bis Senfblättern, von Bockshornklee bis zu den Wurzeln, jede Region nutzt die Pflanzen, die in der Gegend typisch sind), mit Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Gewürzen geschmort werden, bis sie weich sind.
▶️Wie der Name schon sagt, enthält Saag Paneer den Paneer, einen indischen veganen Käse.
▶️Es ist ein Gericht, das seinen Ursprung im Norden Indiens hat und so bedeutend ist, dass es eines der Gerichte ist, die dem Gott Jagannath im ihm gewidmeten hinduistischen Tempel in Puri (der sich in der Region Odisha befindet, dem Ursprungsort von Saag) angeboten werden.
Im folgenden Video habe ich auf die Mischung für Palak Paneer von ITS SHOP zurückgegriffen, eine ähnliche Zubereitung, bei der jedoch nur Spinat (Palak) und manchmal Sahne die Hauptrolle spielen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Paneer (oder Tofu)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Spinat
- 300 g Blattgemüse
- nach Geschmack Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- nach Geschmack pflanzliches Öl
- 1 Glas Wasser
Schritte
Den Paneer in Würfel schneiden und in pflanzlichem Öl anbraten. Beiseite stellen.
In einem Topf die Zwiebel im Öl anbraten, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer und Garam Masala hinzufügen.
Spinat und das andere Blattgemüse hinzufügen.
Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren.
Den Paneer und das Wasser hinzufügen.
Das Wasser etwa 5 Minuten absorbieren lassen.
Mit indischem Brot und/oder Bathua-Kohl servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Paneer? Mit welchem Käse kann ich den Paneer ersetzen?
Der Paneer ist ein frischer Käse, der hauptsächlich aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt wird und durch die Verwendung von Zitronensaft oder Zitronensäure gerinnt, indem der Molke vom Käsebruch getrennt wird. Sobald die Milch gerinnt, wird der Käse abgetropft und gepresst, um eine feste Konsistenz zu erhalten.
Er enthält Laktose, jedoch in geringeren Mengen als andere Käsesorten.
Er ist vegetarisch, da er kein tierisches Lab enthält, das ein Gerinnungsmittel ist und mit Speisesäuren wie Zitrone oder Essig gerinnt.
In der Rezeptur kann er durch Tofu ersetzt werden.Was sind die Unterschiede zwischen Saag Paneer und Palak Paneer?
Palak Paneer wird mit Palak (Spinat) und Paneer zubereitet, Saag Paneer wird hingegen mit verschiedenen Saag (Blattgemüse wie Kohl, Senf, Spinat, Kohlrabi, Radieschen, Chenopodium (Bathua), Bockshornkleeblätter usw.) und Paneer zubereitet.
Beim Saag wird das Blanchieren vermieden, um die Nährstoffe des Blattgemüses zu erhalten.
Sahne wird nicht verwendet, um Saag Paneer zuzubereiten.
Palak Paneer ist bekannter.
