Ein knuspriger Teig, der nicht ruhen muss, und eine schmelzende und würzige Füllung sind die frittierte Zucchiniblüten nach römischer Art, ein typisches Gericht der römischen Küche. Das traditionelle Rezept sieht die Verwendung von provatura, einem viel würzigeren Kuhkäse, vor, aber auch der klassische Mozzarella ist geeignet, jedoch kein Büffelmozzarella. Die Zucchiniblüten nach römischer Art müssen frittiert und sofort verzehrt werden, um ihre Knusprigkeit zu genießen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 10 Zucchiniblüten
- 10 Ölsardellen
- 200 g Mozzarella
- 1 l Erdnussöl
- 150 g Mehl 00
- 250 g Mineralwasser mit Kohlensäure (kalt)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
Schritte
In eine Schüssel das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen.
Nach und nach das sprudelnde Wasser einfüllen und mit einem Schneebesen mischen.
Gut vermischen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
Bis zum Frittieren im Kühlschrank aufbewahren, um es kalt zu halten.
Die Zucchiniblüten mit einem feuchten Tuch gut reinigen und den Stempel entfernen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen.
Ideal wäre es, sie frühmorgens direkt aus dem Garten zu pflücken, wenn sie geöffnet sind.
Den Mozzarella in Streifen schneiden.
Jede Zucchiniblüte mit einem Stück Mozzarella und einer Sardelle füllen.
Die Enden der Blüte gut verschließen.
Das Öl auf 170°C erhitzen.
Eine Zucchiniblüte nach der anderen in den Teig tauchen, dabei die Enden verschließen und sofort frittieren.
Ein paar Minuten kochen lassen und mit einer Gabel drehen, dabei darauf achten, sie nicht zu durchstechen.
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps
Eine Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, sie können jedoch nach dem Abkühlen eingefroren werden. Einmal aufgetaut, erhitze sie in einem heißen Ofen bei 200°C für 5-6 Minuten im Umluftmodus.
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