Das Zitronen-Semifreddo, das ich Ihnen heute vorschlage, ist eine gefrorene Mousse. Die gefrorene Mousse besteht aus Schlagsahne, italienischem Baiser und einem Aroma, das in diesem Fall die Zitrone ist. Es ist eine sehr einfache Zubereitung, die nicht viel Zeit erfordert. Man kann es 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie Fruchtdesserts mögen, empfehle ich die weiche Fruchttarte oder die Zitrusmousse. Zitronenliebhaber sollten sich die Zitronenbecher, ein einfaches und leckeres Dessert ohne Gluten und Laktose, oder die Zitronen-Baiserküchlein nicht entgehen lassen. Dieses Dessert ist natürlich glutenfrei und kann laktosefrei zubereitet werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte verwendet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g frische Schlagsahne
- 250 g Baiser (italienisch)
- 2 Zitronen (geriebene Schale)
- 200 g Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 150 g Zucker
- 100 g Eiweiß
- 60 g Wasser
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Küchenmaschine
- 10 Förmchen
Schritte
Den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze erwärmen und auf die Hälfte reduzieren.
Den Zucker mit dem Wasser auf 121°C kochen. Eiweiß in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben.
Wenn der Sirup 110°C erreicht, das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit beginnen zu schlagen. Sobald das Eiweiß schaumig wird, den Sirup langsam einfließen lassen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist.
Das Baiser ist fertig, wenn beim Heben des Schneebesens die Masse stehen bleibt und nicht fällt.Die gut gekühlte Sahne mit den Vanillesamen schlagen, bis sie glänzend und halbfest ist. Mit dem italienischen Baiser vorsichtig von unten nach oben vermengen. Den Zitronensirup und die geriebene Schale hinzufügen.
In die Förmchen gießen und etwa 6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und bei 4°-8°C servieren.
ACHTUNG: Bitte beachten Sie das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Im Gefrierschrank bei -18°C für 1 Monat haltbar.
Die Serviertemperatur liegt zwischen 4° und 8°C.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Zitronen-Semifreddo laktose- und glutenfrei zubereiten?
Ja, natürlich. Sie können laktosefreie oder komplett pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen verwenden, wie im Rezept angegeben. Ich empfehle eine pflanzliche Milch ohne zugesetzten Zucker mit Soja oder Mandel. Für die glutenfreie Variante müssen die Zutaten gemäß dem Handbuch der Associazione Italiana Celiachia erlaubt sein.
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