Hinweise

Um den Victoria Sponge Cake (also den gefüllten Kuchen) zuzubereiten, benötigen Sie zwei gleiche Böden. Für die klassische Füllung: 170 Gramm Schlagsahne, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 150 g Erdbeerkonfitüre. Die Sahne mit dem Vanilleextrakt aufschlagen und auf die Oberfläche eines der beiden Kuchen verteilen. Die Erdbeerkonfitüre hinzufügen und mit dem anderen Kuchen schließen. Mit Puderzucker bestreuen.

Für den Biskuitkuchen ist keine Tränkung vorgesehen. Die Kuchen sollten schön trocken sein, um die Füllung zu stützen, also bedenken Sie, dass es sich um einen schwammigen Kuchen handelt, falls Sie ihn als Basis für andere Füllungen als das Original verwenden und ihn nicht zu viel tränken.

Das Originalrezept sieht eine beträchtliche Menge Butter im Teig und keine Milch vor: Ich habe mich entschieden, eine etwas leichtere Version zuzubereiten. Wenn Sie es mit der Buttercreme zubereiten möchten, hier sind die Mengen und das Verfahren: 2 Eier, 115 Gramm Mehl, 115 Gramm Zucker, 115 Gramm Butter, 5 Gramm Backpulver, 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Die Butter mit dem Zucker gut aufschlagen, bis eine helle und luftige Creme entsteht. Die Eier einzeln hinzufügen und die Vanille. Schließlich Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig glatt und homogen bearbeiten.

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