Bresaola, Rucola und Grana: ein Klassiker!
Ein kaltes Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist und als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann.

Drei Hauptzutaten
• Die Bresaola ist eine Wurstware aus gesalzenem und gereiftem Rindfleisch, fettarm und proteinreich. Aufgrund ihrer Nährwerte unterscheidet sie sich von den meisten anderen Wurstwaren und eignet sich für kalorienarme Diäten.
^{Wurstwaren sollten in Maßen konsumiert werden, wobei solche mit geringem Fettgehalt bevorzugt werden sollten.}
• Die Rucola kann in zwei Arten sein: wild und kultiviert; wir bevorzugen die kultivierte mit kleineren, zarteren Blättern und einem weniger scharfen Geschmack.
• Der Grana ist ein halbfetter und gereifter Käse, dessen Lipidgehalt hauptsächlich aus ungesättigten, also den sogenannten guten Fetten besteht, er ist leicht verdaulich und von Natur aus laktosefrei.
^{Käse sollte nicht mehr als zweimal pro Woche in kleinen Mengen konsumiert werden, wobei frische Käse bevorzugt werden sollten.}

Zwei Proteinquellen
In diesem Gericht gibt es zwei Proteinquellen: die Bresaola und den Grana.
^{Nicht alle Ernährungspläne sehen die Kombination mehrerer Proteinquellen vor.}

Ich manage es, indem ich die Grammaturen der einzelnen Proteinquellen halbiere:
– halbe Grammatur im Vergleich zu der im Ernährungsplan angegebenen der Bresaola;
– halbe Grammatur im Vergleich zu der im Ernährungsplan angegebenen des Grana;
pro Portion.
Oder ich reduziere die Grammatur der Bresaola und füge eine Handvoll Grana in Flocken hinzu.
Alternativ genieße nur Bresaola und Rucola oder nur Grana und Rucola.
In diesem einfach zuzubereitenden Gericht macht die Qualität der Zutaten den Unterschied, wähle sie sorgfältig aus!