Bresaola mit Rucola und Grana: ein echter Klassiker!
Ein kaltes Gericht, einfach und schnell zuzubereiten, das als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann.
Drei Hauptzutaten
Bresaola
ist ein Wurstprodukt aus gesalzenem und gereiftem Rindfleisch, reich an Proteinen und fettarm. Aufgrund seiner Nährwerte unterscheidet es sich von den meisten anderen Wurstwaren und ist geeignet für kalorienarme Diäten.
Rucola
wild oder kultiviert, wir bevorzugen die kultivierte Variante mit kleineren und zarten Blättern und weniger würzigem Geschmack.
Grana
ist ein halbfetter und gereifter Käse, dessen Fettanteil hauptsächlich aus ungesättigten, sogenannten guten Fetten besteht. Er ist leicht verdaulich und von Natur aus laktosefrei.
Bei diesem einfach zuzubereitenden Gericht macht die Qualität der Zutaten den Unterschied: Wähle sie sorgfältig aus!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- bresaola
- rucola
- grana (in Flocken)
- q.b. Zitronensaft
- 1 Spritzer Olivenöl extra vergine (roh)
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Anpassungen für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
Mageres Eiweiß, frisches Gemüse, einfache Dressings.
In diesem Gericht gibt es zwei Eiweißquellen: die Bresaola und den Grana.
Nicht alle Ernährungspläne sehen die Kombination mehrerer Eiweißquellen vor.Ich handhabe es, indem ich die Mengen der einzelnen Eiweißquellen halbiere:
– halbe Portion der im Ernährungsplan vorgesehenen Bresaolamenge;
– halbe Portion der im Ernährungsplan vorgesehenen Granamenge;
pro Person oder ich reduziere die Bresaolamenge und füge eine Handvoll Granaspäne hinzu.Alternativ konsumiere ich Bresaola und Rucola oder Grana und Rucola.
Wähle und wasche die Rucolablätter.
Gib sie in ein Sieb.
Tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier ab.Trenne die Bresaolascheiben vorsichtig und lege sie auf die Teller.
Beträufle sie mit Zitronensaft.
Nach einigen gart der Zitronensaft das Fleisch leicht, uns gefällt das, füge es nach Geschmack hinzu oder lass es weg.Verteile die Rucola auf den Bresaolascheiben.
Beträufle sie mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine, roh.
Verteile den Grana in Flocken auf der Rucola und der Bresaola und mahle den Pfeffer.Richte an.
Deine Bresaola mit Rucola und Grana ist fertig.
Guten Appetit!
Bresaola mit Rucola und Grana ist eine Vorspeise oder ein Hauptgericht, das einfach mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse ausgeglichen werden kann, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Einzelgericht zu schaffen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine frischere Version füge Kirschtomaten hinzu.
Alternativ zur Bresaola kannst du Putenbrust, rohen oder gekochten Schinken, Speck verwenden.
Alternativ zur Rucola kannst du Kopfsalat, Feldsalat oder Vogerlsalat verwenden.
Alternativ zum Grana kannst du einen anderen Käse in Flocken wie Parmesan oder Primo Sale oder Caciocavallo, Pecorino verwenden.
Bereite die Zutaten vor und montiere Bresaola mit Rucola und Grana kurz vor dem Servieren, um mehr Frische zu bewahren.
Wenn etwas übrig bleibt, wickle das Gericht in Frischhaltefolie und stelle es in den Kühlschrank. Verbrauche es innerhalb von 24 Stunden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kocht der Zitronensaft das Fleisch?
Die Wirkung des Zitronensafts ist eher eine saure Marinade als ein echtes Garen.
Prädiabetes und Wurstwaren
Befolge deinen Ernährungsplan.
Im Allgemeinen sollten Wurstwaren in Maßen konsumiert werden, wobei magere Sorten bevorzugt werden sollten, wie: Bresaola, gekochter oder roher Schinken, Speck, Putenbrust.Prädiabetes und Käse
Befolge deinen Ernährungsplan.
Im Allgemeinen sollten Käse in Maßen konsumiert werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – wobei frische Sorten den gereiften vorzuziehen sind, wie: Hüttenkäse, Kuhricotta, leichter Frischkäse, Mozzarella, Feta.
