Die Hasselback-Kartoffeln, auch bekannt als „Akkordeon-Kartoffeln“, sind eine typische Beilage der schwedischen Küche.
⏺Ganze Ofenkartoffeln mit Schale, in die parallele Schnitte gemacht werden und mit Gewürzen, Butter, Kräutern oder Käse gewürzt werden.
⏺Sie verdanken ihren Namen dem Restaurant „Hasselbacken“ in Stockholm, das sie 1953 erstmals auf diese Weise vorstellte.
Hasselback ist das schwedische Wort für „Haselnusshang“, da das Restaurant in der Nähe eines Haselgebüschs auf einem steilen Berg lag.
Ich habe die Hasselback-Kartoffeln mit Zypern-Salzflocken, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Kräutern gewürzt.
Ein mit der Maldon-Technik hergestelltes Salz, das seinen Namen von der gleichnamigen englischen Stadt hat und seine Eigenschaften dem besonderen langsamen Verdunstungsprozess verdankt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Schwedisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- n.B. Kräuter (Rosmarin, Thymian)
- n.B. Pfeffer
- n.B. Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika)
- n.B. Zypern-Salz
- 30 g geschmolzene Butter
Schritte
Schnitte sehr nah aneinander in die Kartoffeln mit Schale schneiden (siehe Video) und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Mit Aromen und Gewürzen würzen – und wenn Sie möchten, auch mit Käse.Im Ofen bei 200°C für 50 Minuten backen.
Für die Heißluftfritteuse: 180°C für 35 Minuten.
Mit Zypern-Salz dekorieren.
Unter den am häufigsten verwendeten Gewürzen Paprika und andere Gewürze.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
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