Kolche ab-e-dandaan کلچه آب دندان ist ein afghanischer und persischer Keks aus der Provinz Mazandaran.

Dieser runde und mürbe Keks auf Basis von Reismehl, Butter oder Öl, Zucker und Pistazien ist ein Klassiker in Afghanistan, traditionell für Nowruz gebacken und sollte den Gästen serviert werden.

Es handelt sich um einen glutenfreien Keks.

Der Begriff kulcha (oder kolche) beschreibt im Persischen ein scheibenförmiges Brot, ein Brötchen oder auch einen Keks, während er in Indien ein rundes Brot bezeichnet.

Nowruz ist ein bedeutsames Neujahrsfest in Afghanistan, Iran und in ganz Zentralasien.

Das Fest fällt mit der Frühlingstagundnachtgleiche im März zusammen und symbolisiert, wie der vollständige Zyklus der Jahreszeiten, die Wiedergeburt.

Vor dem Islam ist Nowruz eine alte Feier, die ihre Wurzeln im Zoroastrismus hat, dessen spirituelle Heimat Bactra, Afghanistan, sein soll.

Die mit Nowruz assoziierte Farbe ist Grün, das die zoroastrische Tradition widerspiegelt, die Frühlingstagundnachtgleiche zu kennzeichnen und das neue Leben zu feiern, das sie bringt.

Die Kolcheh Nowrozi oder kolcha-e-berenji, ebenfalls mit Pistazien für das Fest zubereitet, fügen auch Rosenwasser hinzu und verwenden nur Butter als Fett.

Die Kethayee sind ähnliche Kekse und wurden durch das Buch PARWANA bekannt, das 2019 herauskam, geschrieben von Durkhanai Ayubi, der jüngsten Tochter einer Flüchtlingsfamilie, die 2009 ein Restaurant in Australien eröffnete, das sich auf die Hausrezepte der Mutter Farida spezialisiert hat, stattdessen Weizenmehl, Milchpulver als Zutaten haben und eifrei sind.

In Afghanistan und im Nordosten des Iran werden sie dagegen als kulcha-e-khataye bezeichnet, die Kardamomkekse mit Weizenmehl, Kichererbsenmehl und Grieß, die in Indien als: