Der glutenfreie Ricotta-Haselnuss-Kuchen ist ein köstliches und zartes Dessert, perfekt für ein leckeres Frühstück, aber auch als Dessert nach einer Mahlzeit oder für einen Snack.
Es ist ein weicher und saftiger Kuchen, der bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht und einen intensiven Haselnussgeschmack hat.
* Wenn Sie möchten, können Sie das Reis-/Kartoffelstärke-/Maisstärkemehl-Set durch die gleiche Menge einer fertigen glutenfreien Kuchenmischung ersetzen.
Schauen wir uns an, wie man ihn zubereitet …
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Ricotta (für mich laktosefrei)
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Haselnusscreme
- 110 g Reismehl
- 35 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 35 g glutenfreie Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein Päckchen Vanillin)
- 50 g Zartbitterschokoladenchips (oder gehackte Schokolade)
- n.B. geschälte ganze Haselnüsse
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührgeräte
- Kuchenform
Schritte
Schalten Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad ein, damit er sich vorwärmen kann.
In einer Schüssel den Ricotta mit dem Zucker verrühren, die Eier hinzufügen und gut vermengen. Dann die Haselnusscreme, eine Prise Salz und die Vanille hinzufügen. Ich habe eine Haselnusscreme ohne Kakao und mit Stückchen verwendet, aber Sie können auch eine andere Ihrer Wahl verwenden.
Nun die trockenen Zutaten hinzufügen, also die Mehle und das Backpulver, idealerweise vorher gesiebt, und mit den Rührgeräten zu einer homogenen Creme verarbeiten. Jetzt noch die Schokoladenstückchen hinzufügen und gut vermischen.
Die Innenseite der Gugelhupfform oder Bundt-Kuchenform gut fetten (alternativ können Sie auch eine normale Kuchenform verwenden), den Teig hineingießen und die grob gehackten Haselnüsse auf der Oberfläche verteilen.
Bei 180 Grad für 45 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen.
Den Kuchen vollständig erkalten lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
👉Wie immer empfehle ich, den Kuchen gut verschlossen, in einer Kuchenglocke oder unter einer Haube aufzubewahren, damit er mehrere Tage lang weich bleibt.
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