Der Feteer meshaltet, oft einfach als Feteer ( فطير ) bezeichnet, ist ein blättriger ägyptischer Teig, der dünne Teigschichten mit Ghee (oder geklärter Butter) und eine optionale Füllung abwechselt, oft als ägyptische Pizza bezeichnet.
➡️Die Füllungen können sowohl süß als auch herzhaft sein.
➡️Süße Füllungen können Kokos, Mehalabiya, Malban oder Schokolade enthalten.
➡️Herzhafte Füllungen können Hackfleisch, Wurstwaren oder Käse sein.
➡️Der einfache Feteer wird hingegen meist in Honig getränkt und mit Marmelade oder Käse bestrichen oder mit Oliven serviert.
➡️➡️Er stammt aus dem alten Ägypten, wo er als “feteer maltoot“ bekannt war. Er wurde in Tempeln als Opfergabe für die Götter hinterlassen.
Ein weiteres Rezept für „Fateer“ – im Sinne von Teig in Schichten – auf dem Blog hat eine Zwiebel-Füllung und ist:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Ägyptisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 260 g Mehl
- 80 ml Wasser
- nach Bedarf Ghee
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Schritte
Das Mehl mit dem Salz mischen, das Wasser hinzufügen, den Teig bearbeiten und ihn für 15 Minuten in einem geölten Behälter ruhen lassen.
3 Kugeln formen, dünn ausrollen und mit geschmolzenem Ghee bestreichen, jeden ausgerollten Teig mit einem anderen Teig füllen, bis alles aufgebraucht ist, weiterhin mit Ghee bestreichen, die Ränder umklappen (siehe Video oben).
Zu jedem Schicht die möglichen Füllungen hinzufügen (Honig, Fleisch, Spinat oder Käse).
In die Form des runden Backblechs modellieren, mit mehr Ghee bestreichen und für 15 Minuten mit einem Tuch abdecken.
Im Ofen bei 220°C für 10 Minuten backen.
Ich habe das Ghee von ITS Shop verwendet, das Sie auf der Website kaufen können: https://www.shop-its.com/it
Wenn Sie möchten, können Sie den einfachen Feteer meshaltet ohne Füllung servieren, indem Sie ihn in Honig.
