Wenn du auf der Suche nach einer kreativen Idee bist, die sowohl schön anzusehen als auch köstlich im Geschmack ist, dann sind diese Crepes-Fächer mit Ricotta und Spinat genau das Richtige für dich! Sie sind perfekt für ein Abendessen mit Freunden, ein Sonntagsessen oder auch als vegetarisches Hauptgericht. Sie lassen sich leicht zubereiten und du kannst sie im Voraus planen, sodass du nicht in letzter Minute in der Küche stehen musst. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du leichte Crepes, eine schmackhafte Füllung und eine goldene Kruste erhältst, die schon beim ersten Anblick überzeugt. Bereit, alle am Tisch zu beeindrucken?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für 10 Fächer
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl 00
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- n.B. Butter
- 500 Spinat
- 400 Ricotta
- 100 Parmigiano Reggiano
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Butter (in Flocken)
- n.B. Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schlage die Eier und das Eigelb mit einer Prise Salz. Füge das gesiebte Mehl nach und nach hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden. Gieße nach und nach die Milch ein und rühre weiter, bis ein glatter und flüssiger Teig entsteht.
Tipp: Für einen perfekt glatten Teig passiere ihn durch ein feines Sieb.
Decke ihn mit Folie ab und lasse ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne, bestreiche sie mit sehr wenig Butter und gieße eine Kelle Teig hinein. Drehe die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Koche, bis sich die Ränder zu lösen beginnen, dann wende die Crepe und beende das Kochen. Fahre so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
Hinweis: Du solltest etwa 10 Crepes erhalten.Koche den Spinat in wenig Wasser, lasse ihn abtropfen, abkühlen und drücke ihn sehr gut aus. Hacke ihn fein mit einem Messer. Mische in einer Schüssel die Ricotta mit dem Parmesan, einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Füge den gehackten Spinat hinzu und mische alles gut.
Verteile die Füllung auf der Hälfte der Crepes, falte sie dann in der Mitte und noch einmal in der Mitte, um einen Fächer zu formen. Lege die Fächer in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform.
Vervollständige mit ein paar Butterflocken und einer Prise Parmesan auf jedem Fächer. Backe bei 200°C im statischen Modus etwa 15 Minuten, oder bis die Oberfläche schön golden ist.
Nützliche Tipps
Du kannst die Crepes auch am Vortag zubereiten: Sie halten sich im Kühlschrank, in Folie eingewickelt.
Die Füllung bietet viele Variationen: Du kannst etwas geräucherten Scamorza hinzufügen, um einen kräftigeren Geschmack zu erhalten.
Du hast keinen frischen Spinat? Tiefgefrorener Spinat ist auch in Ordnung, drücke ihn nach dem Kochen gut aus.
Variationen
Mit Mangold oder Mangold: Verwende anstelle von Spinat Mangold für einen milderen Geschmack.
Laktosefreie Version: Ersetze die Ricotta durch eine pflanzliche Creme und verwende geriebenen veganen Käse.
Mini-Fächer für Buffet: Verwende kleinere Crepes und forme Mini-Fächer, perfekt als Fingerfood.
FAQ – Crepes-Fächer mit Ricotta und Spinat
Kann man sie einfrieren?
Ja! Sobald sie zusammengesetzt sind (vor dem Überbacken), friere sie einzeln auf einem Tablett ein, dann lege sie in einen Gefrierbeutel. Koche sie direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen.
Muss die Ricotta abtropfen?
Absolut ja. Eine zu feuchte Ricotta würde die Konsistenz der Füllung ruinieren.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst alles am Morgen für den Abend vorbereiten. Bewahre sie im Kühlschrank auf und gratiniere sie kurz vor dem Servieren.
Die Crepes-Fächer mit Ricotta und Spinat sind eines dieser Gerichte, die Eindruck machen, ohne dich zu sehr zu fordern. Elegant zu servieren, köstlich zu essen und praktisch zu organisieren: Was will man mehr? Probiere sie selbst aus und erzähle mir, wie es gelaufen ist, in den Kommentaren oder in den sozialen Medien. Und wenn du noch Crepes übrig hast, wirf sie nicht weg: Ein wenig Marmelade, und sie werden sofort zu einem unwiderstehlichen Dessert!
