Die Pasta mit Garnelen und Rucola-Pesto ist ein Hauptgericht, das die Aromen von Land und Meer vereint, ein leichtes, schmackhaftes und befriedigendes Rezept, das sehr einfach zuzubereiten ist. Für die Pasta mit Garnelen und Rucola-Pesto können Sie eine klassische trockene Pasta (Penne, Pennoni, Rigatoni oder Spaghettoni) wählen, aber Sie können sich auch für frische Pasta entscheiden: Tagliatelle, Fettuccine oder Orecchiette.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 50 g Rucola
- 10 g Basilikum
- 25 g Walnusskerne
- 20 geriebener Parmesan
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 180 g Pasta
- nach Bedarf Rucola-Pesto
- 125 g geschälte, gefrorene Garnelen
- 125 g Champignons
- 15 g Lauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer Triblade Kenwood
- 1 Pfanne
- 1 Topf zum Kochen der Pasta
Schritte
Geben Sie die Walnusskerne, das Salz, das Öl in den Mixbecher und mixen Sie intermittierend, bis Sie eine homogene Creme erhalten. Fügen Sie den Rucola, das Basilikum, einen Esslöffel Wasser, den Parmesan (wenn Sie möchten, können Sie halb Parmesan und halb Pecorino verwenden) hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie eine cremige und homogene Sauce erhalten.
Entfernen Sie den schwarzen Darm der Garnelen, indem Sie sie leicht auf dem Rücken mit einem Gemüsemesser einschneiden. Würzen Sie sie mit Salz und Öl und legen Sie sie in den Kühlschrank. Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie den Lauch in Ringe und hacken Sie ihn dann. Geben Sie ihn in eine Pfanne mit dem Öl und lassen Sie ihn anschwitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze für zehn Minuten. Dann die Garnelen hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie ein paar Rucolablätter hinzu und stellen Sie beiseite.
Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce, lassen Sie sie ein paar Minuten ziehen, dann mit dem Rucola-Pesto würzen und servieren.
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Quelle des Rezepts: Einfach mit Geschmack Juni 2022.
