Die sinnliche Verbindung von Milch, Zucker und Eiern schafft die traditionelle Vanillecreme, sie ist die Grundlage für samtige Saucen, vanilleduftende Cremes und glatte, dicke Puddings.
Wir haben beschlossen, mit dem Rezept der Vanillecreme traditionelle zu beginnen, eines der Rezepte, die ich am liebsten zubereite: ein einfaches und schnelles Rezept, eines der am häufigsten in der Konditorei. Perfekt zum Füllen von Biskuitroulade, Windbeutel, Obstkuchen, aber auch zum Backen von Kuchen wie der klassischen Vanillecreme-Tarte.
Gehen wir also mit dem Rezept voran, um gemeinsam eine köstliche und duftende traditionelle Vanillecreme zuzubereiten.
Nachfolgend finden Sie weitere Creme-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 278,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,87 (g) davon Zucker 30,69 (g)
- Proteine 7,93 (g)
- Fett 11,77 (g) davon gesättigt 5,67 (g)davon ungesättigt 6,07 (g)
- Fasern 0,23 (g)
- Natrium 13,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 146 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 500 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 5 Eigelb
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Vanille (Schote)
- 20 g Mehl 00
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen moulinex hm450
- Kochtopf SILBERTHAL Kochtopf Edelstahl 2 Liter
- Handschneebesen tascoma 630244
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie die Samen mit der Messerklinge heraus. Gießen Sie die Milch in einen Topf mit der Vanilleschote, den Samen und der abgeriebenen Zitronenschale. Bringen Sie es zum Kochen
In einer Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, dann fügen Sie die Stärke und das Mehl hinzu, gut mischen, bis Sie eine helle und schaumige Mischung haben. Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie nach und nach in die Mischung.
Kochen Sie die Creme, indem Sie kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Alles zum Kochen bringen, bis große Blasen entstehen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Creme dickflüssig ist. Gießen Sie sie in eine Auflaufform, decken Sie sie mit einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen. Und schon ist sie bereit, Ihre Desserts zu füllen.
Aufbewahrung und Tipps für die traditionelle Vanillecreme
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2 bis 3 Tage haltbar. Wenn Sie sie zum Füllen der Tarte verwenden, können Sie 100 ml Milch durch die gleiche Menge flüssige Sahne ersetzen. Wenn Sie keine Vanilleschote verwenden, sondern den Extrakt, fügen Sie ihn der Creme nach dem Kochen hinzu, ein halber Teelöffel reicht aus
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2 bis 3 Tage haltbar. Wenn Sie sie zum Füllen der Tarte verwenden, können Sie 100 ml Milch durch die gleiche Menge flüssige Sahne ersetzen. Wenn Sie keine Vanilleschote verwenden, sondern den Extrakt, fügen Sie ihn der Creme nach dem Kochen hinzu, ein halber Teelöffel reicht aus
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2 bis 3 Tage haltbar. Wenn Sie sie zum Füllen der Tarte verwenden, können Sie 100 ml Milch durch die gleiche Menge flüssige Sahne ersetzen. Wenn Sie keine Vanilleschote verwenden, sondern den Extrakt, fügen Sie ihn der Creme nach dem Kochen hinzu, ein halber Teelöffel reicht aus
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2 bis 3 Tage haltbar. Wenn Sie sie zum Füllen der Tarte verwenden, können Sie 100 ml Milch durch die gleiche Menge flüssige Sahne ersetzen. Wenn Sie keine Vanilleschote verwenden, sondern den Extrakt, fügen Sie ihn der Creme nach dem Kochen hinzu, ein halber Teelöffel reicht aus
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2 bis 3 Tage haltbar. Wenn Sie sie zum Füllen der Tarte verwenden, können Sie 100 ml Milch durch die gleiche Menge flüssige Sahne ersetzen. Wenn Sie keine Vanilleschote verwenden, sondern den Extrakt, fügen Sie ihn der Creme nach dem Kochen hinzu, ein halber Teelöffel reicht aus
