Die Popovers sind eine Art von kleinen Brötchen mit sehr alten Ursprüngen.

Laut Experten stammen sie aus dem England des 17. Jahrhunderts aus der Region Yorkshire. Sie sind tatsächlich eine amerikanische Version des Yorkshire Puddings.

▶▶UNTERSCHIEDE: Für die Yorkshire Puddings erfolgt das Backen in einer hohen Pfanne und sie werden mit Rindereintopf und Sauce serviert; die Popovers werden in hohen und schmalen Einzelformen (oder einfach in Muffinformen) gebacken und passen sowohl zu Süßem als auch zu Herzhaftem.

▶Das Rezept kam dank der Kolonisten aus Maine nach Amerika, die Portland in Oregon gründeten.

▶Die herzhafte Version wurde mit Knoblauch und Kräutern gewürztem Fleisch zubereitet (Portland Popover Pudding), aber mit der Zeit hat der amerikanische Popover tiefgreifende Veränderungen erlebt, sowohl im Geschmack als auch in der Form.

▶Die Zutaten sind: Eier, Milch, Mehl.

▶Ihr Name leitet sich davon ab, dass der Teig während des Backens „aufspringt“ („pop over“) und sich nach oben aufbläht.

▶Gut geeignet, um Fleisch, Fisch und andere herzhafte Gerichte zu begleiten, sind sie oft einfach mit Butter und Marmelade gefüllt.

Zu Weihnachten habe ich Spaß daran gehabt, eine rote Version zuzubereiten, indem ich sie mit Annatto, Peperoni und Paprika aromatisiert habe (Video unten).

Das Rezept für Yorkshire Puddings findet ihr bereits auf dem Blog: