Sprechen wir über Pizza mit der Küchenmaschine: Du möchtest Pizza machen, bist dir aber unsicher, ob sie gut wird? Hast du es noch nie probiert oder hast du es versucht und es ist nicht gut gelungen? Möchtest du einen guten Teig sowohl für das Blech als auch für den Schamottstein erzielen? Dann bist du hier richtig.
Für das Arbeiten der Pizza mit der Küchenmaschine verwende ich die Kenwood Prospero 280, aber es gibt viele Modelle anderer großartiger Marken auf dem Markt, die dir helfen können, viele Rezepte zu erstellen, aber du kannst diesen Teig auch von Hand machen! Bereite den Teig einen Tag vorher zu und lasse ihn ruhen, denn die wichtigste Zutat in diesem Rezept ist die Zeit, die den Teig aufgehen lässt, indem sie Kohlendioxid innerhalb des Glutenetzes produziert und ihn reifen lässt, das heißt, komplexe Strukturen wie Stärke, Fette und Proteine werden in einfachere Elemente zerlegt, was ihn elastischer und verdaulicher macht. Folge diesen Anweisungen, und die Pizza mit der Küchenmaschine wird großartig.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Portionen: 3 Teiglinge auf Schamottstein und 2 im Blech
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl (für mittlere Pizzastärke)
- 350 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 3 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenmaschine Kenwood Prospero KM280
Zubereitung
Löse die frische Hefe im lauwarmen Wasser in der Schüssel der Küchenmaschine auf.
Füge einige Esslöffel Mehl hinzu und knete bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken.
Während die Maschine arbeitet, füge das restliche Mehl, das Salz und das Öl hinzu. Knete weiter, bis du eine weiche und glatte Konsistenz erreicht hast, die sich von den Wänden der Schüssel löst.
Du könntest etwas Mehl übrig haben oder mehr hinzufügen müssen, je nach Konsistenz des Teigs, der weich sein und sich von den Wänden der Schüssel lösen sollte.Übertrage den Teig in eine mit Öl bestrichene Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie zum Reifen für 24-36 Stunden in den Kühlschrank.
Der Teig wird nach der Reifung sein Volumen verdoppelt haben und ist bereit zur Weiterverarbeitung.Am nächsten Tag nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Hast du gesehen, dass er gewachsen ist? Schau dir die Blasen an!
Lass ihn bei Raumtemperatur für etwa 4 bis 4,5 Stunden gehen, danach forme den Teig zu Teiglingen.
Mit 500 g Anfangsmehl kannst du 2 Teiglinge für die Blechpizza oder 3 Teiglinge zu je 300 g für die runde Pizza mit dem Schamottstein herstellen.
Lege die Teiglinge auf ein sauberes Tuch und bedecke sie, oben darauf ein weiteres mit Wasser befeuchtetes und ausgewrungenes Tuch, und lasse sie etwa 2 Stunden gehen, dies wird verhindern, dass sie eine Kruste bilden.
Heize den Ofen im Umluftmodus auf 240° / 250° vor und während er aufheizt, rolle die Pizza auf dem Blech mit etwas Öl aus, füge nach Belieben Beläge hinzu und sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, backe sie.
Wenn du eine Pizza mit schmelzender Mozzarella oder nicht zu durchgebratenem Schinken möchtest, füge diese zur Hälfte der Backzeit hinzu.
Wenn die Ränder der Pizza gut gefärbt sind, ist sie fertig.
Wenn du den Schamottstein verwenden und eine knusprige Pizza haben möchtest, klicke HIER.War es schwierig, die Pizza mit der Küchenmaschine planetaria zuzubereiten?
Lies die Kommentare von denen, die es ausprobiert haben oder wie du einige Zweifel hatten, du kannst weitere nützliche Informationen finden, um deine Pizza zuzubereiten!
Schau, wie ich die runde Pizza ausrolle
Schau, wie ich die runde Pizza ausrolle
Wie man Pizza auf Schamottstein macht
Hier findest du die Anleitung, wie man Pizza auf dem Schamottstein bäckt. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
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Hinweise
Der Teig muss reifen, um eine besser verdauliche und elastische Pizza zu erhalten. Du kannst dies im Kühlschrank tun, wo die Hefen langsam arbeiten.
Wenn du keine Zeit hast, den Teig reifen zu lassen, kannst du den Reifungsprozess im Kühlschrank überspringen, aber das Ergebnis wird weniger verdaulich und weniger elastisch sein.
Das Backen bei 240-250°C ist ideal, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Wenn du keinen Schamottstein hast, verwende ein Blech oder ein niedrigrandiges Pizzablech für gleichmäßiges Garen.
Aufbewahrung
Der Teig, wenn er übrig bleibt, kann für 1-2 Tage im Kühlschrank in einer gut abgedeckten Schüssel aufbewahrt werden.
Die gebackene Pizza, wenn sie übrig bleibt, hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Um sie aufzuwärmen, lege sie für 5-10 Minuten bei 180°C in den Ofen, um eine knusprige Basis zu erhalten.
Variationen
Du kannst Kräuter wie Oregano, Rosmarin oder Basilikum in den Teig hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.
Für eine leichtere Pizza versuche, einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl zu ersetzen.
Personalisiere den Belag der Pizza mit deinen Lieblingszutaten, wie gegrilltem Gemüse, Pilzen oder verschiedenen Käsesorten.
FAQ – Pizza mit der Küchenmaschine
Kann ich eine andere Art von Küchenmaschine verwenden?
Klar, jede Küchenmaschine mit einem Knethaken kann verwendet werden. Wenn du keine planetarische Küchenmaschine hast, kannst du von Hand kneten, aber es wird etwas mühsamer.
Wie lange dauert die Reifung im Kühlschrank?
Idealerweise zwischen 24 und 36 Stunden. Je länger es reift, desto besser, aber auch 24 Stunden ergeben hervorragende Ergebnisse.
Wie weiß ich, ob der Teig bereit zur Verarbeitung ist?
Der Teig wird an Volumen zugenommen haben, wird elastisch, glatt erscheinen und sichtbare Luftblasen haben. Er sollte nicht zu klebrig sein.
Kann ich die Pizza in einem statischen Ofen backen?
Ja, du kannst, aber ich empfehle, die Temperatur auf etwa 250°C zu erhöhen und einige Minuten länger zu backen, um eine knusprige Basis zu erhalten.
Kann die Pizza eingefroren werden?
Ja, du kannst die rohen Teiglinge vor der endgültigen Gärung einfrieren. Wenn du bereit zum Backen bist, lass sie auftauen und gehe wie angegeben vor.
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