Kennst du diese Tage, an denen du etwas Leichtes willst, das aber auch Geschmack und einen Hauch anders als das Übliche hat? Dieser Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern und Joghurtsauce ist genau das, was du brauchst. Ein farbenfrohes, komplettes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Perfekt als Beilage, aber auch als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen oder um das Partybuffet zu bereichern.
Und nein, es ist nicht der übliche Kartoffelsalat mit Petersilie! Hier gibt es die Cremigkeit des Joghurts, den Kontrast von Balsamico-Essig und den knusprigen Touch des in der Pfanne angebratenen Schinkens, der den Unterschied macht. Möchtest du es ausprobieren?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Gekochte Kartoffeln
- 4 Hartgekochte Eier
- 1 Becher Naturjoghurt
- n.B. Sellerieblätter
- 80 g Rohschinken
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- n.B. Salz
Zubereitung
In einer Schüssel mischen:
den Joghurt,
den Balsamico-Essig,
das native Olivenöl extra,
eine Prise Salz
und die fein gehackten Sellerieblätter.
Mischen, bis eine homogene Sauce entsteht.Den Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten, bis er leicht knusprig wird.
Die Kartoffeln und die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden. Auf einem Servierteller anrichten. Die Joghurtsauce darüber gießen, vorsichtig mischen, dann mit dem knusprigen Schinken und einigen Sellerieblättern zum Dekorieren abschließen.
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Tipps
Möchtest du einen stärkeren Geschmack? Füge einen Hauch Senf zur Sauce hinzu.
Magst du keinen Rohschinken? Probiere es mit Speck oder Räucherspeck.
Wenn du es eilig hast, kannst du die Kartoffeln in der Mikrowelle in wenigen Minuten kochen: hier erfährst du wie!
Variationen
Vegetarisch: Entferne den Schinken und füge Kichererbsen oder grüne Bohnen hinzu.
Mit Croûtons: Für einen knusprigen Touch, füge geröstete Brotstücke hinzu.
Scharf: Ein Hauch Chili in der Sauce und der Salat bekommt eine neue Note!
FAQ – Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern und Joghurtsauce
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn bis zu einen halben Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, die Sauce und den knusprigen Schinken erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie schmackhafter bleiben.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der bereits angemachte Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, lagere die Zutaten getrennt.
Kann ich eine andere Art von Joghurt verwenden?
Klar! Du kannst auch griechischen Joghurt für eine dickere Sauce verwenden oder pflanzlichen Joghurt (wie Soja- oder Haferjoghurt) für eine laktosefreie Version.
Ist es für Diäten geeignet?
Ja, dieses Rezept ist ziemlich leicht, besonders wenn du einen fettarmen Joghurt wählst und den Rohschinken weglässt. Reich an Proteinen und fettarm, ist es perfekt für ein leichtes Abendessen.
Wie koche ich die Kartoffeln schnell?
Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Mikrowelle benutzen! Einfach gut waschen, mit einer Gabel einstechen und 8-10 Minuten bei hoher Leistung kochen. Hier findest du die vollständige Anleitung: Gekochte Kartoffeln in der Mikrowelle.
Dieser Kartoffelsalat ist eine kleine frische und farbenfrohe Wohltat, perfekt für jede Gelegenheit. Probiere ihn aus, personalisiere ihn mit dem, was du im Kühlschrank hast, und bringe ihn auf den Tisch, wenn du mit Einfachheit überraschen möchtest. Lass mich wissen, wie er dir gefallen hat!
Wenn du magst, suche im Blog nach „Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern ‚Die tausend und eine Leidenschaft‘“, um weitere Tipps zu lesen und das druckbare Rezept herunterzuladen.
