Der Schwertfisch mit Kirschtomaten, Kapern und Oliven ist ein Rezept, das mir sehr am Herzen liegt.
Es bringt mich zurück in die Zeit, als es meine sizilianische Großmutter zubereitete. Dies ist ein Fischgericht, das sehr beliebt ist, weil es einfach und schmackhaft zugleich ist. Ein Gericht voller intensiver und authentischer Aromen.
Der Schwertfisch hat ein würziges und saftiges Fleisch; seine zarte Konsistenz und sein feiner Geschmack harmonieren perfekt mit den Kirschtomaten, den pikanten Kapern und den kräftigen schwarzen Oliven. Diese Kombination von Zutaten schafft ein köstliches Gericht, das die Exzellenz der mediterranen Küche verkörpert und die Frische des Meeres mit der Fülle der Aromen des Landes vereint.
Die Zubereitung ist äußerst einfach: die Schwertfischscheiben werden in der Pfanne angebraten, mit Weißwein abgelöscht und mit Kirschtomaten, Kapern und Oliven gewürzt. Natürlich darf eine gute Prise frisch gehackte Petersilie nicht fehlen.
Einfach, oder? Und vor allem sehr appetitlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Schwertfisch mit Kirschtomaten, Kapern und Oliven
- 2 Scheiben Schwertfisch
- 15 Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Kapern
- 50 g Oliven aus Gaeta
- 1 Bund Petersilie
- 1 1/2 Glas Weißwein
- 4 g Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Zubereitung des Schwertfischs mit Kirschtomaten, Kapern und Oliven
Entfernen Sie die Kerne der Oliven und entsalzen Sie die Kapern. Hacken Sie die frische Petersilie, waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie gut ab und halbieren Sie sie. Würzen Sie mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz.
Legen Sie die Schwertfischscheiben in eine Pfanne. Braten Sie sie von beiden Seiten bei mittlerer Hitze an.
Dann mit Weißwein ablöschen. Fügen Sie die Kapern und Oliven hinzu und lassen Sie es ein paar Minuten duchziehen.
Nun die Kirschtomaten und einen Schuss Öl hinzufügen. Vorsichtig mischen und die Hälfte der Petersilie darüberstreuen.
Weitere zehn Minuten bei niedriger Hitze und mit Deckel kochen.
Servieren Sie den Schwertfisch mit einem Schuss Öl und weiterer gehackter Petersilie.
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