Hast du ein paar Kartoffeln, die verbraucht werden müssen, und suchst eine leckere Idee, die anders ist als das Übliche? Die Kartoffelbällchen sind die perfekte Lösung: Sie werden mit wenigen Zutaten zubereitet, ohne Eier, und sind außen knusprig und innen weich. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder auch für einen hausgemachten Aperitif, diese Bällchen erobern alle, Groß und Klein. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du köstliche, leichte und goldbraune Bällchen bekommst, ohne sie in tiefem Öl zu frittieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ca. 16 Bällchen
- Kochmethoden: Pfannenbraten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten für ca. 16 Bällchen
- 600 g Kartoffeln (am besten mehligkochend)
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano (vegetarischer Käse für Veganer und Vegetarier)
- 1 Teelöffel Thymian (frische Blättchen oder getrocknet)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl (zum Anbraten in der Pfanne)
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Koche sie in gesalzenem Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind.
💡 Für die perfekte Konsistenz, wähle mehligkochende Kartoffeln, wie die mit weißem Fleisch. Sie nehmen die Gewürze besser auf und behalten die Form.Gieße die Kartoffeln ab, gib sie in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Füge den Parmigiano, den Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
💡 Keine Eier hinzufügen: Die heißen Kartoffeln zusammen mit dem Käse bilden bereits eine kompakte und formbare Masse.Mit leicht feuchten Händen kleine Portionen der Masse nehmen und Kugeln formen. Drücke sie leicht flach, um eine „Medallion“-Form zu erhalten, die sich gleichmäßiger braten lässt.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne mit dem Olivenöl. Wenn es gut heiß ist, lege die Bällchen hinein und brate sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
💡 Drehe die Bällchen vorsichtig mit einem flachen Spatel, um sie nicht zu zerbrechen.
Tipps
Wenn die Masse zu weich erscheint, lasse sie einige Minuten abkühlen oder füge einen Esslöffel Paniermehl hinzu.
Füge eine Prise Knoblauchpulver oder Paprika hinzu für einen intensiveren Geschmack.
Sie sind auch kalt hervorragend, du kannst sie im Voraus für Buffets oder Lunchboxen zubereiten.
Variationen
Vegan: Verwende geriebenen Pflanzenkäse anstelle von Parmigiano.
Mit schmelzendem Kern: Lege vor dem Braten einen Würfel Mozzarella in die Mitte jedes Bällchens.
Glutenfrei: Achte darauf, dass der geriebene Käse glutenfrei zertifiziert ist.
Hinweise
Dies ist ein vielseitiges Grundrezept, das du mit gehacktem Gemüse (wie Zucchini oder Karotten) oder verschiedenen Gewürzen für jede Gelegenheit bereichern kannst.
FAQ – Knusprige Kartoffelbällchen außen und weich innen
Kann ich die Bällchen im Ofen garen?
Ja! Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie bei 200°C für etwa 20 Minuten, wobei du sie zur Hälfte der Garzeit wendest.
Kann ich die Kartoffelbällchen in der Heißluftfritteuse garen?
Ja, absolut! Lege die Bällchen in den Korb, ohne sie übereinander zu legen, besprühe sie leicht mit Öl und gare sie bei 190°C für etwa 15-18 Minuten, wobei du sie zur Hälfte der Garzeit wendest. Sie werden goldbraun und knusprig, mit weniger Fett als in der Pfanne. Ideal, wenn du eine leichtere Version willst, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Kann man sie einfrieren?
Klar, im rohen Zustand. Lege sie auf ein Tablett, friere sie ein und überführe sie dann in einen Gefrierbeutel. Gare sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
Mit welchen Saucen kann ich sie servieren?
Sie sind perfekt mit Joghurtsauce, Ketchup, Senf oder mit Kräutern aromatisierter Mayonnaise.
Die Kartoffelbällchen sind eines dieser Rezepte, die das Abendessen retten, dich gut dastehen lassen und jedem gefallen. Sie sind schnell zubereitet, ohne seltsame Zutaten, und das Ergebnis ist immer ein Erfolg. Probiere sie aus und lass mich wissen, ob sie dir geschmeckt haben!
