Die Yemitas de coco sind die mit Kokosnuss Version der kubanischen Süßigkeiten auf Eigelb-Basis (yema, auf Spanisch).
Es gibt viele Versionen, darunter einige mit Karamellüberzug – insbesondere für die Basis-Yemitas.
Die folgende beinhaltet eine Karamellisierung.
Ich habe sie in meiner Jumbo Kokosschale serviert.
Im Blog finden Sie viele weitere Rezepte auf Kokosbasis:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Karibische Küche
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 8 Eigelb
- 50 g Zucker
- 200 g geraspelte Kokosnuss (Kokosraspeln)
- nach Bedarf Zimtpulver
- 1 Prise Salz
Schritte
Eigelb mit Zucker, Salz und Zimt für etwa 10 Minuten im Wasserbad mischen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Vom Herd nehmen, 150 g geraspelte Kokosnuss hinzufügen.
Abkühlen lassen.
Kugeln formen und im restlichen geraspelten Kokos wälzen.
Sie können sie mit Karamell servieren.
